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第180章 除夕1(第1页)

倪鞅开始燃放燃花爆竹。

欧阳矜作为家中代表在大门口开始为祖先燃香烧纸。

欧阳自秦虔诚的请故去的各位列祖列宗回家欢度春节(当地将这种祭祀仪式称为叫饭),先是将筷子夹菜的一端搭在盘子边缘,筷子另一端搁在桌子上。然后在杯子里斟上一点酒,仪式开始了,欧阳自秦喊着一位一位故去亲人回家过年,连续斟酒三次,之后端上米饭,又将筷子夹菜的一端放在盘子上,另一端搁在碗边,请故去的亲人吃饭,接着端上来几碗香茶,请故去亲人喝茶。

约莫几分钟,欧阳自秦宣布,家里已故的亲人饭吃好了,下席了,大家快来吃团年饭。欧阳矜和凯蔺迅速撤去饭碗,将杯中的酒水泼在地上,然后大家开始入席。

全家19人加上翟燕子刚好围坐两桌。按照长辈及喝酒的家人坐在上桌,其余的家人坐在下桌。

欧阳自秦说:“今天大家欢聚一起共度新春佳节,充满喜庆氛围,我作为家里年长的大哥或长辈,看到我们家长幼有序,礼仪有加,团结和睦,我很开心,今天是个难得的好日子,我没想到聚集的这么整齐,亲人就缺大姐和欧阳饶志了。我们一定要发扬优秀可贵的品质,有困难大家帮一把,教育孩子认真学习,将来做个对社会有用的人才。这既是勉励,也是嘱托。”

“来,大家一起为美好生活干杯,祝大家新春愉快!”

当地年夜饭非常讲究:根据家庭条件来储备宴席,一般是八大件或者三转弯席面。八大件就是四个蒸菜,四个炒菜,核心菜是蒸盆子,粉蒸肉(当地叫长扣),蒸肉(当地称为红登,选择宰杀年猪身体上的肩夹肉最肥的部分,切成2厘米左右的菱形肉块,垫碗菜一般是干盐菜或者豆豉,在笼屉里蒸,有点像东坡肉)。农家人劳累辛苦,加之当地饮用水呈弱碱性,要是隔段时间饭菜油水不足,就感到浑身没劲,所以有吃肥肉的习惯,家里来客人了,用大膘肉待客,是对客人的尊重。

在除夕前一天,各家各户专门安排时间准备油炸食品,主要有炸面片、花生米、炸干土豆片、红薯丸子或者酥肉等,在除夕吃团年饭之前将酥肉或者红薯丸子放在蒸锅加热,成为团年饭一道必备的菜品。

核心菜蒸盆子做法复杂,蒸盆子中需要选择三斤多的仔鸡一只,去除内脏,整鸡下锅,再将准备的猪手剁成合适的肉块,加上莲藕、莴苣,香菇等辅料,放入秘制作料,将备好的这些食材装在盆里,盆里不得加水,将盆子放在蒸锅中蒸6到8小时,蒸馏水成为蒸盆子的汤汁。在起锅的时候放上提前准备好的鸡蛋饺子,撒上葱花,一道美味佳肴就做成了。

四个炒菜也是特色菜,辣子鸡、木耳回锅肉,酸菜红烧鱼和一个青菜。

三转弯就是十二个菜,在八大件基础上,增加四个凉菜。

翟小风自然准备的是三转弯席面。饭后,大家坐在电视机前收看春节联欢晚会,这多亏欧阳矜心细,看到家里还没有电视机,就在放假前为家里买了电视机。因为家里修建新房,资金紧张,一直没有购买电视机。搁在平时,依照欧阳自秦的心态,怎么也要买一台电视机,春节也热闹些。有线电视网线都从院坝拉到目连桥了,就差一部电视机了。

欧阳矜知道,伯父、伯母维修房屋还有欠债,短期内是不会购买电视机的,自己参加工作也有几年了,为家里买一台电视机,也是分内的事,因此在放假后,自己就到街上五金店选了台18英寸的彩色电视机,提前回家的目的就是为了开通有线电视,为这个春节增添一些节日氛围。

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