手机浏览器扫描二维码访问
看了一会儿,陈年在那乐了半天,便关掉了手机准备开始做菜。
这次要进行尝试的是酸辣土豆丝这道菜,无论在哪里都是一道特别家常的菜,就像是去东北看一个饭店好坏就去点一道锅包肉。
虽然做不好锅包肉的不一定其他菜也做不好,但是能把锅包肉做好,其他菜一定差不到哪里去。
这一道土豆丝也是一样,在一些家常饭店里如果能够做好土豆丝至少说明这家饭店的厨师水准不会太差。
陈年现在缺的并不是技术,而是经验。
很多菜并不是自己想当然的去做的,从古至今流传下来的味道和做法是经过前辈们一次一次的尝试和改良的。
虽然有许多种不同的做法,但那也只是做的不同方向而已,不能说哪一种方法不好,只能说是否美味这是一件非常主观的事情。
就像是自己在大学的时候,食堂里也有炒土豆丝,但是几个舍友对于土豆丝的要求都不怎么一样。
有的人喜欢稍微软一点的,有的人喜欢稍微硬一点的。
有的人接受不了里面放醋,有的人接受不了里面放辣椒,还有的人接受不了花椒整个放进去。
陈年取出两颗土豆然后把皮削干净,紧接着便在一旁准备好清水。
随后把土豆竖放,切了两刀将侧面切出一个平面来,然后把这平面朝下扣在案板上,如此一来,之后再切土豆的时候就会稳当许多。
之前谢玉在做土豆丝的时候陈年一直在看着,他发现谢玉切的土豆丝并没有特别细,基本就是保持在大概两三毫米左右。
当然,如果能够切得再细一点,陈年也能做到,但那样一来,土豆丝就会变得特别脆弱。
先是将土豆斜切成片,然后再将这些土豆片排成一排,一个躺在另一个的身上,就像是之前切文思豆腐那般,用菜刀将其抹平,随后再从头开始,将其切成丝。
陈年采用的是跳刀法,也就是切几下,然后再挪动一下手,接着再切,就像是一些管乐器当中的“三吐”技巧类似。
总之就是非常有旋律,而且有节奏,案板与菜刀接触的声音以及锋利的菜刀切开土豆的声音完美融合。
现在陈年觉得要是再能有个二胡在旁边伴奏,那就相当完美了。
对于这些乐器陈年倒是在胭脂鹅脯那个梦境的时候稍微学过一些,但学的也都是最简单的,毕竟这些东西上手其实并不算太难,简单的用那些乐器弹奏一个小星星或者是生日快乐可能10分钟就能学会。
但要是想正经伴奏的话,还是要一些时间的。
陈年把这些土豆片都切成丝,所有土豆丝都盘条理顺的被放在那儿,用菜刀抄底全部放入刚才便准备好的清水之中进行清洗。
一方面是为了去除表面的淀粉,其次便是避免其氧化,土豆长时间放在空气之中是会氧化的,而其明显的表现就是表面会变黑。
而这种变黑并不是因为淀粉氧化而是土豆中的酚类氧化的结果,当土豆削皮之后植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化和产生大量的酶促褐变。
而这种现象并不只存在于土豆当中,如果细心观察的话,切开的苹果也会出现同样的状况。
所以将其浸泡在水中,便可以有效的避免这种反应。
之所以要洗掉其中的一些淀粉,是因为去掉这些淀粉之后,炒出来的土豆丝也会变得更利口,更加爽脆。谷
寒门王妃会下蛊 没人告诉我这是游戏 从道士下山开始的仙路 女配少君她只想种田 毒医倾城:逆天召唤师 生化斗罗 神医庶女:小妾难为 我心匪石我心匪席 摊牌了,漫威开局觉醒钞能力 上辈子是天使 播放动漫名场面,开局牛头对小乌 我的女友来自幻想世界 薄少,你老婆超甜的! 大王请住手 红凰破虏 快穿治愈反派小可怜 陌上清月暮寒时 治愈系海军大将 寻亲现场,有钱老爸亲儿子找上门 我从妖尾穿万界
关于妖孽相公赖上门一觉醒来,破屋硬床,还有两个哭哭啼啼的小奶包,夏意无语望天。好在还有一手好厨艺,做点心开酒楼,手下产业在这个陌生朝代遍地开花还依靠的好厨艺拴住了山上那个妖孽男人的胃,只是,男人背景好像不一般...
关于逆刃传龙蛟大战中,战神一族覆灭,其唯一一脉不幸遗失。生于压迫之中,也自当心比天高。八岁习武,小龙历经磨难终成长。轮回之爱,生生不息。信任与背叛,温柔与欺骗,接纳与拒绝。生生世世后,新一代战神何时出现,又将何去何从呢?...
她,以医毒闻名的一代特工,一朝穿越成为不受宠的将军府嫡女,继母视她为眼中钉,父亲以她为不耻时刻想要她命,在这弱肉强食的世界,她势必要站在顶峰,扫除一切障碍,保她所爱之人,护她想护之人。他,神秘莫测,嗜血无情,世人皆知他杀伐果断,所到之处,寸草不生,却唯独宠她如命。一天某男媚眼如丝,夫人,夜已深,相公已暖好床,就寝吧!某女表情崩裂,邪恶一笑,刚研制的糖豆,正好缺只小白鼠。如果您喜欢鬼医毒妃倾天下,别忘记分享给朋友...
离婚前夕,她把BOSS,吃了,啃了,骂了!离婚当日,BOSS大人把她晾在民政局门口等了一天!你是在报复那天我把你那个了,所以不肯离婚么?她质问。没错,且技术差,待培养。高冷BOSS鄙夷的口吻道。那培养...
奥克斯林被自然之力眷顾,重生在了漫威世界。可这个世界,危在旦夕对抗命运的三条大道科技变异魔法。那就做个看起来像变异人实际上用的是魔法的科学家?就打德!就打德!面对复仇者率领的大军,灭霸暴跳如雷刚才那个被本座砍死的怎么又爬起来了!该死的禽兽,吃本座一刀!大咕咕振翅!转火!灭霸转身,一刀砍破了美队的盾牌你说你能打一整天?这是一个以科学家自居的德鲁伊在漫威世界卖萌求生的故事。(漫威电影宇宙MCU背景)已有完本作品海贼之圣光剑豪木叶的提瑞斯法守护者人品保障如果您喜欢德鲁伊的漫威游记,别忘记分享给朋友...
曹子修一梦睡到了建安二年,附身到曹操长子曹昂的身上,此时曹操刚刚击败张绣,距离历史上的身死已经不足旬日,曹昂如何在这暗流涌动之中保住自己的性命,同时让这煌煌大魏,彻底执掌在曹昂之手!如果您喜欢汉末昂魏,别忘记分享给朋友...