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“没问题。动作最好快点儿,时间不等人了。”
“ok。”
山谷庄园酒庄,第一批酿造的葡萄酒是起泡酒。
起泡酒,酿造工艺比其它葡萄酒复杂一些。既然决定走小众葡萄酒路线,那对葡萄酒的品质就要有严格的要求,因为采用了酿造香槟的流程。
香槟和起泡酒,实际上是一个品种。只是香槟一词是法国香槟区的特产,而且只采用最传统的工艺,仅此而已。但不过,法国香槟区的气候,产出的葡萄最适合香槟工艺……
山谷庄园酒庄准备酿造两款起泡酒,一款是黑皮诺、一款是霞多丽。
黑皮诺是红色葡萄,葡萄也成熟了,刚成熟,没有熟透罢了。起泡酒,不管是红色葡萄,还是白色葡萄,都可以酿造……
但这两款起泡酒,都会使用老藤园的维欧尼葡萄酒进行混酿搭配,是一款早熟酒,一切顺利的话,今年就能喝到。
在老藤园继续寻找了一会,再没有找到松露后,林遥和康纳便去了五号仓库。
这是储存仓库,已经收拾了出来。十点过,四台大卡车开了进来,运送来酿酒设备和恒温调控设备。恒温调控设备安装在4号仓库,是储存葡萄酒的地方。发酵设备有不锈钢发酵罐、橡木发酵桶,压榨机,以及一些发酵监控设备。这里的发酵桶都不大,容量仅300—550升。
不像大型酿酒厂,酿酒设备高度机械化。
山谷庄园制定的酿酒计划,产量并不大,大部分工作需要手工完成。
第二天,康纳要去见建筑公司的设计师,商定古堡的建筑方案,预计八月份就要动工了。他反正要去外面跑,林遥顺便拜托他收集了一些纳帕谷内带葡萄园的地产信息,这些是白小欧拜托的,林遥还颇为上心。
罗杰福克和林遥,就带着人来到老藤葡萄园,开始采摘葡萄。
维欧尼葡萄的产量本来就低,一穗葡萄就那么大点,连一磅都不到。
每颗葡萄树只保留了3-5串。这些葡萄,后面还要用到和其它葡萄酒混酿,因此每颗葡萄树上保留3串,总共只采摘了七百多串,连葡萄穗一起称过重量就319公斤。
每个工人都尽量小心谨慎,采摘的葡萄拿到酿酒坊,直接整串直接榨汁,进入不锈钢发酵桶里自然低温缓慢发酵……
之后就是采摘霞多丽了,七年树龄的霞多丽葡萄园,直接挨个采摘,依旧使用手工采摘,尽量保持葡萄穗的完整。压榨和发酵工艺,和先前的一样……
柯里山谷的气候相对炎热。这里用来酿造起泡酒的葡萄,采摘时间更早,是为了酿造的气泡就有更好清爽酸度……
黑皮诺葡萄刚刚泛红,霞多丽葡萄还是青色。
这几天,林筱也没有闲着,穿着庄园统一的工作服下田帮忙干活。这丫头就是个馋猫,一边摘葡萄,时不时的嘴馋偷吃,也不怕酸得慌……
明天月末了,林筱的生日。
一天工作结束,林遥伸着懒腰回家,林筱在家换好了衣服,就等着林遥回来……
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