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第211章 喝一口酸奶总结一条万物大道（第2页）

刘备原本是担心诸葛亮浪费太多时间和脑力在精美食物、奢侈享受上，听说背后还有这样自己理解不了的大道理，他直接就闭嘴了，任由诸葛亮随意施为。

而诸葛瑾看二弟已经说服主公，这才凑趣补充：“主公放心，民政劝农诸事，也要因地制宜，因时制宜。这几个月闲暇，原本我也考虑过继续改良灌钢、烧瓷、开矿诸事，但那些事情更适合在丹阳、豫章、江夏建设。

眼下我们身处下邳，此地已是淮北，人多眼杂，曹、袁细作也是难免，同时本地的矿藏等物又不如江南丰富，那些事情开展起来既不易保密，还事倍功半。不如等九月秋收之后、回到江南，我自会操持那些正事。

这两个月里，还是做些因地制宜的事情比较好。除了选育曲蘖，后续我还想改良一下东海、广陵二郡的海盐煮盐工艺，争取不用熬煮，只靠日晒便能出盐，如此，则能节省大量人力、燃料。

但开始阶段需要多调度一些人力和物资，争取秋收前试验成功，入冬后农闲季节，就可让百姓服徭役，或是以工代赈，建设盐田。

自古淮盐产量最盛，而曹操并无占据沿海郡县，这项技术一旦改良，我们可全获其利，还不担心曹操剽窃。

而且今年双季稻麦收获之后，本地粮食便不再短缺了。我们此前改良了数年捕鱼技术，海鱼收获巨大，原先都要及时吃完、补贴民间粮米不足。现在粮食富余后，鱼肉也该多腌渍为鱼干，以利久存，以后军中也多些肉食储备。这淮盐的扩产，正当其时。”

刘备顺着诸葛瑾的思路稍微一捋，就发现这个种田规划节奏实在是妙。

刘备军改良捕鱼技术，已经有两年半以上的历史了，渔具都迭代了两三代了。但此前还真没建立起大规模的肉干储备，一方面是淮盐产量依然不够大、富余部分不足以对数十万石规模的肉类进行腌渍。

二来么，也是刘备执掌淮南地区三年来，地盘慢慢扩大，每每要用老地盘的富余粮食补贴新占领区，以免出现大规模饿死人的情况。

之前无论打了多少鱼，绝大多数都是很快吃光的，不用腌渍。

今年终于有余粮余鱼，很适合大规模腌咸鱼，晒盐法也确实适合搞起来了——虽说刘备现在还不太懂什么是晒盐法，只能从字面理解，似乎是不用燃料就能让海水出盐。

“好，子瑜胸中有规划便好，要用什么，一切尽管自行调度，不必请示。”刘备很干脆的点头，准了诸葛瑾后续阶段的自行瞎搞。

诸葛瑾拿到授权，也决定还大家一个小惊喜，算是证明自己搞创新方面的实力。

于是他轻轻拍了拍手，立刻有两个侍宴的婢女走上前来，听他吩咐。

诸葛瑾附耳低语了两句，侍女们立刻出门，不一会儿就取回一个大瓷坛子。

刘备看到这青瓷坛子，便颇为好奇：“此乃何物？”

汉朝原本是没有青瓷的，这东西大约要东晋才会出现，但诸葛瑾去年都改良了灌钢法，也改良了熔炉鼓风设备，对于如何给各种炉窑升温已经很有心得。

所以把新式鼓风机挪用到烧陶瓷的窑上，再用耐火砖砌窑，很轻松就烧出了第一代青瓷。只是出品还不太稳定，如今的青瓷颜色有些发黑，但比原先土黄色的原始瓷还是好看得多了。

刘备是见过诸葛家在鄱阳县景德镇的最新青瓷窑产物的，但刘备军中其他没去过豫章、丹阳的文武就没见过了，张辽更不可能见过。所以厅中好几个人看到这个容器时，就已经颇为惊讶了，还以为是某种深色的玉器。

陈登、田豫、张辽，光是看到容器时，就一个个微微张嘴，轻声吸气。

诸葛瑾就当着大家的面，把青黑瓷坛子打开，亲手用一个打酒的角子，挖了两勺纯白粘稠之物出来，倒到自己面前的朱漆酒盏中，一股类似乳制品酸馊的气味便弥漫开来。

刘备离得最近，不由以手掩鼻：“这是解酒的酥酪？怎如此酸馊？怕是比寻常酥酪搁置更久数倍时日了吧。你平素连酸馊些的汤饼都不肯吃，怎敢尝试如此酸腐之物？”

诸葛瑾得意一笑：“这也是阿亮钻研老面曲蘖时，分拣出来的另一种菌团发酵的产物。其实酸败并不可怕，关键是不能有杂菌，不能胡乱发酵。

此物是用反复筛拣后、以乳酸居多的曲蘖发酵的。而且发酵之前要先把牛羊乳煮熟，灭杀其中原本的杂菌，然后再放入相对纯净的乳酸曲蘖，专注于乳本身的酸化。

我琢磨此物，也是惋惜阿亮分拣出来的好多种其他相对纯净的菌团曲蘖，就这样被弃如敝屣。其实天下诸般曲蘖，大多都有用处，怕的不是曲蘖会发酸，怕的是曲蘖的成分不纯，各种混杂，那才容易伤损肠胃。

如果乳酸、醋酸、酒蘖、面蘖各安其位，分拣提纯，那就都是有用的。比如这酥酪之中，绝大多数都是乳酸发酵，并无杂菌，用以解酒，着实妙不可言。”

诸葛瑾说着，亲自示范吃了一口，刘备看了他的动作，顿时就不再担心酸奶的食品安全问题了。

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