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第442章 盐焗沙姜毕罗雀（第1页）

没有去荒野直播寻找食材，林烨自然也没什么新食材可以用，不过每天的上新，还是要保持的，要不然又停播，又不上新，估计他的观众得炸！

所以要做新品出来，还得从他现在已经有的那些食材下手，深挖或者搭配一下。

林烨现在手里食材，说是不多，其实真算起来也有几十样了，想从中在弄出一些新菜品来，也不算太难。

林烨只是在脑中想了想，结合自己有的食材情况，很快就有了目标了。

这次林烨将主食材选为毕罗雀，这食材到手后，林烨将它做菜出来吃的次数其实并不多，甚至用它做的菜也就烤毕罗雀和啫啫毕罗雀两种。

剩下还不少的毕罗雀，都做了冷板凳，一直放在美食空间呢，这次准备弄新菜，林烨就想到它了。

林烨准备弄得新菜其实也没什么特殊的，他就是准备做一个沙姜毕罗雀，对标的复原菜品是沙姜乳鸽。

沙姜乳鸽这道菜，在前世粤省，特别是在妖都，应该是没有什么人不知道，各种鸽店不说，就是能吃乳鸽的餐馆，基本上都会有这一道菜。

一般来说，沙姜乳鸽是有两种做法的，一种是蒸的，一种是盐焗的，其中盐焗的做法是比较常见的。

蒸的做法，更多的是为了保留乳鸽的鲜甜，而盐焗真更追求其中的咸香。

毕罗雀的体型是小小一只，跟乳鸽相比个头显然是差了很多，但两者都是鸟类，而且毕罗雀肉质滑嫩鲜甜的特点，也跟乳鸽是很相似的。

所以用毕罗雀来代替乳鸽，实现沙姜乳鸽的复原，是切实可行的。

至于做法的话，林烨准备按着用盐焗，毕罗雀个头比乳鸽小，盐焗出来的咸香味会更足一下，甚至说不定连骨头都能吃下去。

另外的话，林烨今天开始做午饭的时间比较早，时间也比较足，所以自然是先将烹饪时间需要比较久的盐焗沙姜毕罗雀给做了。

决定好做法后，这边林烨也就动手了，取出二十多只的毕罗雀雄鸟，将它们用开水烫了下后，拔掉羽毛，去掉鸟头、内脏和脚爪，再用清水洗了洗后，就放一边备用了。

这次林烨取的毕罗雀比之前多了些，盐焗之后，毕罗雀肯定是会有点缩水的，做太少，林烨担心一会不够吃。

放好毕罗雀，林烨取出一块沙姜，直接拍碎后，切成末，然后加入到毕罗雀里面，之后再加入金竹酒和一些细盐，跟毕罗雀一起抓均匀，就就可以放在一边腌制了。

这个过程有个十几二十分钟就可以了，可以让毕罗雀更入味。

其实腌制的调料，是还可以加入五香粉的，当然如果有盐焗鸡粉，那就更好了，不过显然已经穿越的林烨，是不可能买到这些东西的。

至于什么时候能弄出替代品来，那就真的得看天意了。

另外沙姜碎也可以换成沙姜粉的，就沙姜毕罗雀这道菜来说，两者是没有什么区别的。

林烨选择沙姜碎，主要还是他自己做沙姜毕罗雀，最终是要教观众如何去做出来的，自然是要选择他们能更快做出来的材料。

而沙姜粉，林烨是昨天才告知观众的，即使他们昨天得知做法，就开始晾晒沙姜，现在离能打成粉都还久着呢！

更不用说，今天还下雨了，观众们可能连开始晾晒沙姜，都还没开始呢！

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