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第444章 沙姜蒸猪脷（第2页）

如是想着，林烨便来到小院，准备开弄今天的晚饭了。

要做的头一样的话，自然就是沙姜蒸毕罗雀了，虽然比起盐焗来，少了风干和盐焗这两个最耗时间的步骤，但腌制还是需要20多分钟时间的。

沙姜蒸毕罗雀跟盐焗沙姜毕罗雀，前面的的步骤基本上是一样的，稍微有些不同的是腌制的时候，要给处理好的毕罗雀抹上盐和竹节油，再将它们和洗净切碎的沙姜倒在一起拌匀腌制。

这目的是给毕罗雀入味的，毕竟这是蒸，而不是盐焗，不会被抹油后的烹饪纸包着，塞入粗盐里煮，所以调味的步骤，自然就要放在腌制的时候了。

腌制的时候，林烨便开始准备另一道新菜的制作，这菜也是一道蒸菜，正好跟沙姜蒸毕罗雀一起，一锅蒸了，还能省林烨不少的功夫呢！

这道菜就是蒸猪脷了，也就是蒸猪舌头，猪脷是粤省人对猪舌头的称呼。

既然是蒸菜，做法自然是很简单地，对厨艺要求很低，只要掌握好调味就可以了。

林烨直接取出一条火豪猪的猪舌，跟以往处理猪舌一样，先用开水将它烫一下，等出现那层白色的膜后，用菜刀将白膜刮去后，直接切片就可以了。

接下来自然是调味了，林烨将金竹酒、竹节油、白糖、盐、沙姜碎和淀粉一起加入到猪舌里面，然后搅拌均匀，调味就算是完成了。

这里其实沙姜碎，其实也是可以换成普通的姜丝的，效果一样很不错。

只不过林烨今天的晚餐里面，可有沙姜蒸毕罗雀，他手中的沙姜和生姜，虽然味道跟前世相同，但却是不能同时食用的，所以只能继续用沙姜来做了。

不过这也没什么，清蒸猪脷是一道菜，沙姜蒸猪脷也是一道菜，完全不影响林烨食用获得美食魂力。

清蒸猪脷的话，以后换个时间再做就是了，不过对于能不能再获得一份美食魂力，以系统的抠门程度，林烨觉得很悬。

猪舌调好味道后，林烨先架上蒸锅，开始煮水，每家的火灶火力情况都是不同的，水开之后再开蒸，能够更的把握时间。

等水开后，另一边腌制着的毕罗雀，腌制时间也足够了，于是林烨将它们分别装盘，然后分层放入蒸锅中，中大火蒸个15分钟左右就可以了。

十五分钟的这个时间，是根据蒸的东西的份量和个头来决定的。

毕罗雀的个头小，猪舌的份量也算正常，所以十五分钟就足够了。

如何猪舌的份量更大份一些，或者这毕罗雀是前世的乳鸽，那蒸的时间就需要适时的延长了，不过有个20来分钟也就差不多了。

当然要是乳鸽比较嫩的话，15分钟也是足够的，不过就林烨的经验来说沙姜蒸乳鸽，还是选老一点，也就是养的比较久的鸽子比较好，那样肉质会更香更韧一些。

两道新菜已经蒸上了，林烨便开始做其他的菜了，先是将雕胡饭煮上，然后才开始从从之前做过的菜中挑选想吃的。

最好决定的自然是青菜，中午刚吃完豌豆苗呢，晚餐自然是吃香麦菜了，拍两粒蒜，简单地清炒一下就可以了。

然后考虑两道新菜都是蒸菜，比较清淡一些，所以剩下那道菜，林烨便选了萝卜干焖二刀肉，将口味平衡平衡。

至于汤，林烨看了看时间，没有过分的去折腾，就简单地弄了个煎蛋汤凑凑数，当然煎蛋汤本身也是很好吃的。

做完这些菜之后，雕胡饭和蒸的两道新菜也都做好了，晚餐马上就可以开吃了。

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