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阿诚道:“真的么?将军若能想到,倒真是厉害。这种花生的做法乃是秘方,绝不示人的。阿诚想过许多次,也没有想明白,若是将军想得出的话,还请指点阿诚一番。阿诚必会喜不自胜的。”
黎锦道:“其实我也不知道我想得对不对……我只是觉得,按照我刚才想的步骤,应该能做出类似口感的花生吧。”
阿诚乖巧点头,道:“将军请说。阿诚洗耳恭听。”
黎锦道:“可先用盐和香料,熬出一锅‘卤汁’。然后将花生洗净,用卤汁大火煮着,煮熟后不起锅,一直熬制到卤汁干了、渗进花生里。这时刷一下锅,刷去多余的卤汁,再将煮熟的花生用小火慢慢地翻炒,炒到干爽焦脆时即成。”
【按:为避免理解混乱,本作提及调料卤水时,使用“卤汁”一词,以避免与点豆腐用的“盐卤”混淆。】
阿诚惊讶道:“将军果然冰雪聪明!阿诚死活都想不出这番做法!”
黎锦道:“我所想的和这花生的实际做法,效果究竟是不是一样,其实我也不知道。若是有机会的话,倒可以试着做做。”
黎锦心想,要是真的试制成功的话,她便拿去送给连琥尝尝好了。
莲湖郡主帮了自己不少忙,若是给她送糖雪球、京糕之类吃多了伤牙的东西,总觉得有些过意不去,甚至会有些罪恶感。
糖雪球、京糕之类的东西,黎锦情愿自己吃,却不太愿意送给朋友。会考虑卖这些东西,也不过是看这些东西没人卖罢了。
而用花生这类零食送人时,感觉上就要好得多了。
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花生补中益气,健胃养血,况且味道鲜香又不容易饱腹,就着茶水吃许久也不会厌倦。
就是听传闻说吃多了会有些发胖之虞,这点有些令女子不安。
但黎锦转念一想,也没见哪个人是因为吃花生多了发胖的。
一般人若是吃多了花生,应该还没等到发胖,便已经吃厌吃倦了才对。
阿诚道:“那阿诚便祝将军心想事成吧。”
黎锦啼笑皆非,道:“煮个花生而已,要什么心想事成?不炒糊,便不会出错了。”
阿诚道:“将军说得对。说起来,阿诚倒是又想起了另一种花生的去皮方法,不用‘壳车’也能完成。”
黎锦道:“那该是如何做法?”
阿诚道:“其实,只要把花生摆在桌子上或者石板上,用一块木板用力碾压一阵子,花生的壳便会碎裂开来了。这时用手捡起花生仁,或是捧起来用网子筛一筛,便能将花生的仁与皮分离了。比‘壳车’操作还要简单。”
黎锦道:“还有这事吗?这倒有趣,却又简单方便。那为什么还要用‘壳车’磨呢?”
阿诚道:“这种方法,还需要用手去剥壳挑拣,比较浪费时间,而且不能短时间大量处理。相比之下,‘壳车’工序才是更为简单,能一下子磨出一大堆花生仁来。适合用‘壳车’磨的,是出售的花生。木板压出来的花生,数量太少,只能够自家食用而已。”
黎锦道:“原来如此。也是长见识了,有趣。阿诚真是见多识广。”
阿诚道:“那将军便去睡吧。阿诚要收拾东西了。”
黎锦有些疑惑,阿诚到底是真的关心她的睡眠,还是想干活的时候要赶她走?
她想了一下,没想明白。又不好意思追问,便直接放弃了。
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