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第168章 豆豉豆瓣酱征服大边疆（第1页）

带着学习到的技术，李位等人返回了南泥湾。

“吴教员，我们回来了！”李位兴奋地汇报，“我们已经学会了豆豉和豆瓣酱的制作技术！”

吴龙高兴地起身迎接，“好，你们辛苦了！快把你们学到的技术给大家讲讲。”

于是，李位等人把他们在外面学到的豆豉和豆瓣酱的制作技术，详细地给大家讲解了一遍，并进行了现场演示。

“原来这豆豉和豆瓣酱是这样做出来的啊，真是太神奇了！”战士们和老乡们都感到大开眼界。

“是啊，这豆豉和豆瓣酱的味道一定很不错，我都等不及要尝尝了！”

“哈哈，大家别着急，我们现在就开始动手，制作我们南泥湾自己的豆豉和豆瓣酱！”

在吴龙的带领下，大家开始了豆豉和豆瓣酱的试制工作。他们按照学到的方法，一步一步地进行操作，每一个步骤都精益求精，力求做到最好。

然而，理想与现实是有差距的。在试制过程中，大家遇到了许多意想不到的困难。

“吴教员，您快来看，这豆豉怎么发霉了？”一个战士指着一缸发酵中的豆豉，有些着急。

吴龙走过去一看，只见缸里的豆豉，表面长了一层绿色的霉菌，散发出一股难闻的气味。

“这是怎么回事？难道是发酵的温度太高了？”吴龙皱着眉头分析。

“我们都是按照师傅教的方法做的啊，温度和湿度都控制得很好啊。”负责发酵的战士解释。

“嗯，我们再仔细检查一下，看看问题出在哪里。”

经过仔细检查，吴龙发现，原来是缸口的密封不够严密，导致空气进入了缸内，引起了豆豉发霉。

“看来，这发酵的容器和密封也非常重要啊！我们必须选择密封性好的容器，并确保缸口密封严密，才能保证豆豉的正常发酵。”

战士们异口同声的回答：“好，吴教员，我们马上去改进！”

除了豆豉发酵的问题，大家在制作豆瓣酱的过程中也遇到了困难。

“吴教员，您看，这豆瓣酱的味道总差那么一点，没有师傅做的那么香。”

“是啊，吴教员，这豆瓣酱的颜色也不太对，不够红亮。”

“大家不要灰心，我们再试试其他的配方和方法。”

于是，大家又开始了新一轮的试验。他们尝试了不同的配料比例，不同的发酵时间，不同的晒制方法，力求制作出最美味的豆瓣酱。

经过反复试验，南泥湾的军民们，终于摸索出了一套，适合当地条件的豆豉和豆瓣酱制作工艺。

“吴教员，您快来尝尝，这是我们新制作的豆豉和豆瓣酱！”李位拿着几块豆豉和一碟豆瓣酱，兴奋地展示。

吴龙拿起一块豆豉，放入口中，慢慢地咀嚼着。

“嗯，不错，这豆豉的味道很醇厚，香味也很浓郁！”吴龙称赞。

他又尝了一口豆瓣酱，评价道：“这豆瓣酱的味道也很正宗，香辣可口，很下饭！”

“吴教员，这豆豉和豆瓣酱，可是我们南泥湾的又一‘拳头产品’啊！”赵连长也自豪地说。

吴龙肯定了大家的努力，“现在，我们的豆豉和豆瓣酱都已试制成功，接下来，就要扩大生产规模，让更多军民都能吃上我们南泥湾的豆豉和豆瓣酱！”

“好，我们都听吴教员的，把豆豉和豆瓣酱的生产搞上去！”

随着生产规模扩大，如何妥善保存和贮藏也成了急需解决的问题。

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