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厨房众人瞧见精美的百合酿虾滑,就像猫见了逗猫棒,好奇心挠得他们心里直痒痒。
奈何无人敢开口询问,无奈之下只得按捺住自己的好奇心,老老实实地做事。
百合酿虾滑操作简单易上手。
不多时,于知乐便做好了七份,多出来的两份留着自个儿享用。
“吉祥,我方才吩咐你买回来的鳊鱼在哪里?”
吉祥拿过一旁的布巾擦了擦手上的鸡血,挪动脚边的木盆,指了指里头的鱼。
“东家,都在这里了,整整六条,可新鲜了!”
于知乐蹲下身,仔细端量着盆里的鱼。
头尖,身体侧扁,呈菱形,尾巴小。
确实是鳊鱼!
“行,接下来你按我说的方法来处理这些鱼。”
闻言,吉祥利索地抓起一条鱼按在案板上,等待于知乐的指示。
他紧盯着案板上待宰的鱼,脸上写满了认真和专注,唯恐出现一丝差错。
于知乐瞧见他这般表情,忍不住摇头失笑。
“你先把鱼鳞刮掉,然后剪掉鱼鳍去除内脏,清洗干净,再把鱼头切断,鱼肚子每隔一指甲盖左右的距离下一次刀,注意鱼肚子一侧不要切断,鱼身全部切完最后一刀切掉鱼尾。”
于知乐一边讲解,一边紧盯着他的操作,生怕他把鱼切断了。
“冲洗干净后把切好的鱼摆放在盘子里,鱼身上撒盐,倒上黄酒,给它来个全身按摩,给切口处塞入葱姜丝腌制半刻钟去腥。”
趁着腌制的时间,吉祥手脚麻利地处理掉其余五条鱼。
半刻钟一到,于知乐接过他手里的鱼,亲自动手给鱼凹造型。
她将腌制好的鱼放在白瓷盘上摆好造型,把鱼尾塞到鱼头的正面,尾巴朝外,接着放上蒸锅,水开蒸半刻钟。
蒸好以后端出来,于知乐小心翼翼地倒掉蒸出来的汁水,水里的腥味很重,会影响味道。
把切好的青红辣椒码在鱼身上装饰,放上三丝——葱丝,姜丝,红椒丝,淋入她特意带来的秘制酱油——蒸鱼豉油,浇热油炝香。
为了让孔雀开屏鱼的味道更鲜美,于知乐把自家厨房里的蒸鱼豉油带来了,用普通的酱油口感会略逊一筹。
听到诱人的滋滋声,这道孔雀开屏鱼就完成了。?
与此同时,商铺外。
时间一分一秒地过去,趣味小游戏渐渐接近尾声。
拿到小礼品的百姓笑得合不拢嘴,没抢到号码牌的百姓懊恼又羡慕。
周慎行倚靠在墙壁处,独自注意着游戏会场的情况。
贺思甜走到商铺里帮忙招待客人。
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