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第163章 小豆腐大产业（第1页）

在王师傅的指导下，大家开始了豆腐的制作。

“大家看，这做豆腐的第一步，就是要选好豆子。”王师傅一边讲解，一边拿起一捧大豆，“我们要挑选那些颗粒饱满、色泽鲜黄、没有虫蛀、没有霉变的优质大豆。”

“王师傅，那这豆子要怎么泡呢？”一个战士请教道。

“这泡豆子也是有讲究的。一般来说，冬天要泡得时间长一些，夏天要泡得时间短一些，水温也要适中，不能太热，也不能太冷。”

“哦，原来泡豆子还有这么多学问啊！”战士们都感到很新奇。

“这做豆腐啊，每一步都有讲究，马虎不得。泡好的豆子，就要进行磨浆了。”

王师傅把泡好的大豆倒入石磨的磨眼中，然后推动磨盘，开始磨浆。

“大家看，这磨浆的时候，要一边加水，一边磨，这样才能磨出细腻的豆浆。”

王师傅一边操作，一边讲解，“这加水的多少，也要根据豆浆的浓度来调整，不能太稀，也不能太稠。”

在王师傅的指导下，大家轮流操作石磨，磨出了一桶桶细腻的豆浆。

“好香啊，这豆浆的味道真香啊！”一个战士闻着豆浆的香味，忍不住赞叹。

“哈哈，这豆浆可是好东西啊，营养丰富，老少皆宜。”

磨好的豆浆，要用滤布进行过滤，去除豆渣。

“大家看，这滤布要绷紧，这样才能把豆渣过滤干净。”

王师傅一边示范，一边讲解，“过滤的时候，要一边倒豆浆，一边搅拌，这样才能让豆浆充分地过滤。”

过滤好的豆浆，被倒入一口大锅中，开始煮浆。

“这煮浆的火候，可是很关键的。火大了容易糊锅，火小了煮不熟，要用中火慢慢地煮，并且要不断地搅拌，防止豆浆溢出来。”

在王师傅的指导下，大家小心翼翼地控制着火候，不断地搅拌着豆浆。

“大家看，这豆浆开始冒泡了，这就说明豆浆快要煮熟了。这个时候，要注意观察，防止豆浆溢出来。”

经过一段时间的煮浆，豆浆终于煮熟了。

“好，豆浆煮熟了，接下来就是点浆了。这可是做豆腐最关键的一步，大家一定要认真看，仔细学。”

王师傅从一个罐子里取出一些石膏，用清水化开，然后慢慢地倒入煮熟的豆浆中。

“大家看，这石膏水的用量，要根据豆浆的浓度和温度来决定。”

王师傅一边操作，一边讲解，“一般来说，豆浆越浓，温度越高，石膏水的用量就要越少；反之，就要越多。”

“王师傅，那怎么判断石膏水的用量是否合适呢？”一个战士追问道。

“这个就要靠经验了。一般来说，看到豆浆开始凝固，出现豆腐花，就说明石膏水的用量差不多了。”

王师傅一边讲解，一边用勺子轻轻地搅拌着豆浆。只见豆浆慢慢地凝固，变成了一朵朵洁白的豆腐花。

“好，点浆成功了！”王师傅宣布，“接下来，要把豆腐花舀入模具中，进行压制了。”

大家把豆腐花舀入铺好包布的木格中，然后盖上盖子，开始压制。

“这压制的时间和力度，要根据豆腐的老嫩来决定。喜欢吃老豆腐的，要压得时间长一些，力度大一些；喜欢吃嫩豆腐的，要压得时间短一些，力度小一些。”

经过一段时间的压制，豆腐终于做好了。

“大家快来看，这是我们自己做的豆腐！”一个战士高兴地呼喊。

大家围拢过来，只见一块块洁白如玉、细腻光滑的豆腐呈现在眼前，散发着诱人的豆香。

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