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第74章 岳岳你不要过来啊（第5页）

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毕竟肉多刺少，鱼肉还很嫩。

大爷这时候问道：【怎么样？小伙子！这种鱼你会不会做？】

黄辣丁他之前也在家里做过，不过做出来的味道一言难尽。

所以为了不浪费这么好的食材，他才专门出来找人帮他做。

江明微笑道：【黄辣丁而已，我会做！】

大爷听他口气如此自信，也笑了起来：【那好！既然如此，这道菜就交给你来做了！】

江明点了点头，从大爷的手中把鱼接了过来。

之后找了个盆，把黄辣丁放进去。

他开始处理鱼肉。

首先要把鱼头部和鳃部的大刺砍掉。

否则吃的时候很容易炸到嘴。

之后再用剪刀把鱼肚剪开，内脏挖出洗净。

鱼肉便处理好了。

这时候准备葱姜蒜以及干辣椒这些东西。

把它们切碎备好。

之后起锅烧油，把切好的调料全部倒进去煸炒出香味。

然后放入豆瓣酱炒出红油。

接着往锅里加入清水，再放入适量的剁椒。

剁椒要剪开，不然没味道。

开大火把水煮沸。

然后往里面放入处理好的黄辣丁，加黄酒、白胡椒、白糖去腥。

再加入生抽老抽调色调味。

大火将水煮沸，把煮出来的浮沫撇掉。

再转中火慢炖15分钟。

最后大火收汁即可。

出锅之前别忘记再放上一点青红辣椒点缀一下。

一道香辣味美的红烧黄辣丁便做好了！

需要注意的是。

黄辣丁这种鱼很嫩，下锅之后不要搅拌，会把鱼肉弄碎的。

出锅时也要格外的小心。

当然，以江明的手艺，自然不可能出现鱼肉断成两截的情况。

等江明把红烧黄辣丁端上桌的时候。

大爷也把剁椒鱼头给吃光了。

他此时拍手称赞道：【老板你这鱼头做的真的是太好吃了！都可以当做招牌菜了！】

江明这些夸赞早已经过敏了，他说道：【大爷！现在黄辣丁也做好了，您赶快尝尝吧！】

大爷看到他端上来的黄辣丁之后，也是眼睛一亮。

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