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用刚买的新鲜大棒骨,加枸杞、当归、姜片、葱段,撒白胡椒熬制浓郁的骨头浓汤,小火慢炖2个小时就是涮火锅的底汤。
豆腐乳搭配香浓的芝麻酱加水搅拌至泥状,再另外几个小碟子准备香菜、葱花、蒜泥、海鲜酱、辣椒酱、花生仁等调料——等吃的时候自己按口味喜好调配就行!
如果说有一种美食能让绝大多数人都满意,那无疑就是火锅了!
“火锅好啊!大家想吃肉就涮肉、想吃菜就涮菜,还有土豆片、冻豆腐、宽粉、金针菇、生菜、香菇、虾滑…”杜明贤仿佛是自己发明了火锅一样对其赞不绝口!
“入冬以后吃了几次,这应该算是春天来之前最后一次了吧?”威廉感叹道。
“想吃的话明天、后天也可以吃啊!不过…大概就是你说的吧,毕竟连着吃火锅也上火嘛!”
“说起火锅,其实我还吃过一种日式的火锅,名字是‘すき焼き’。我吃的那种在吃法上与这种还是有一些区别的。”
“哦?什么区别?”
“其实‘すき焼き’本身就是‘喜欢怎么吃就怎么吃’的意思——就跟中国的火锅可以想涮什么涮什么,想用什么底料用什么底料一样,‘すき焼き’的吃法也有很多!我吃的是现在锅底涂牛油,然后加酱油、味淋、和糖来煮牛肉,最后将大葱、金针菇、豆腐、魔芋丝、香菇、春菊等材料一起煮!吃的时候则是用稍稍搅拌开得生蛋液蘸着吃!”
“听着不错,哪天咱们也可以试试?”
“另外还有一种叫‘Fondue’的奶酪火锅,使用融化的奶酪来蘸切成小块的面包吃,听着也不错吧?!”
“说实话,听着有点儿烧心…”
“还有一种泰式冬荫汤火锅,这个小老板你该听说过吧?用到的很多材料都很特殊哦,比如:柠檬叶、香茅、椰子油、还有叫不出名字来的一些植物…”
“听说过倒是听说过,但一直没吃过!前几个月听有个来厨神斋吃饭的顾客无意间提过冬荫汤。说是味道偏甜和辣?”
“其实还有点儿酸呢,不过和小老板你做的酸辣汤又是不同的风味!”
“真羡慕你吃过这么多种火锅啊!不过这些国家你真的都去过?”
“当然…不是!你难道没听说过在美国有‘唐人街’?”
“是吗?那条街上都能买到什么?”
“主要是亚洲各个国家的餐馆。还有些商场就跟咱们附近的超市一样,卖一些平时在做西餐时用不到的材料。”
“那还真方便啊!不过我觉得肯定还是在国内能吃到的品种花样更多!比如:除了这种传统的清汤底,还有番茄汤底、麻辣汤底、菌菇汤底、鸳鸯汤底…火锅的种类也有不少,比如:海鲜火锅、牛肉火锅、羊蝎子火锅…”
“等等!最后一个是那什么蝎子火锅听着好像很好吃的样子?”
“是‘羊蝎子’,其实是羊的脊梁骨带里脊肉的那部分,只是因为样子像蝎子就被称为‘羊蝎子’了!和‘杏仁豆腐’其实不是豆腐一个道理!”
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