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那天杀完猪之后,苏叶还是跟屠户借了一下他的杀猪刀,毕竟术业有专攻,他的杀猪刀去弄肉的话会更轻松一点。
拿着刀,苏叶又把肉里面的骨头都给剃了干净,就连给李氏的肉都是直接当着在苏家吃饭的人的面给的,这样大家都有看到,李氏就算出去乱说也不会有人信的,反而会对苏叶家有更好的印象。
忙忙碌碌的,苏叶还是把猪的那些东西都给处理了,有重新弄了几根腊肠挂起来,就连猪肉都被苏叶按照记忆中的一些方法开始熏干了。不过最后挂上去的肉酒只有百斤左右,送给李氏的,还有里正的,李郎中的,交好的人家都送了一点,虽然不多,可毕竟是情谊,就连石头婶子家里苏叶也让叶氏去送了两块八斤左右,毕竟家里没有男人,都是老弱病残,连着过年也没有猪杀,苏叶估计连肉都是问题,想着以前的情分还是送点。
不过那天的猪血都吃完了,苏叶本想着做点血豆腐,可是当时也没有提前打好豆腐,况且血也放不了多长时间,就只能让叶氏和苏明河在去村里看看,谁家今天才杀猪的,拿个一碗回来也就差不多了。
苏叶还是在看到叶氏拿着黄豆喂牛的时候,才想起这个黄豆是可以做豆腐的,这才有一家人的折腾。
豆子已经在头天晚上就挑拣干净了,挑拣干净的豆子直接洗净再用水泡了一个晚上,早上在看的时候,豆子已经泡得发胀了。
家里没有石磨,磨豆子只能去借用赵婶子家的石磨。而磨豆子这种活苏叶就交给了苏明河和大郎,豆子一圈圈放进石磨眼,边磨边倒水,一下子雪白的浆就出来了。
苏叶泡的豆子磨出来的浆有两桶,把磨出来的浆用缝制的口袋过滤了一遍,就连这个过滤都是一遍加热水一边推挤的,这个就交给大人了,苏叶就只是动动嘴巴而已。过滤好的浆直接放入锅中,大火烧开之后就开始熬煮了。
对于苏叶拿这个豆子来折腾的事,家里人是早已见怪不怪了,谁还管过程,只要最后有好吃的就可以了。
过滤好的豆腐渣可以用来喂猪的,这样也不怕浪费了。
浆在锅里慢慢的煮沸,苏叶看着锅里散发着豆香的浆汁,这就是纯正的豆浆了。已经煮沸的锅可以直接不要火了,苏叶拿了一个大盆,装了一个大盆,还在里面放上了糖,搅匀之后用碗装给了一直在边上看的众人。
“尝尝看。”苏叶率先喝了一口,浓浓的香味一下就溢满了整个口腔。
“好好喝!”四郎是听到可以吃,一下子就要先动手,香浓润滑的口感一下子就让四郎这个小孩子叫得欢天喜地。
加了糖的豆浆已经没有了那种涩涩的味道,变得香甜润滑。
看着四郎的表现,叶氏也喝了一口。“叶子,这个完全没有豆子的那股腥味了,就是一股浓浓的豆香味,喝起来也很舒服。”
“嗯!好喝就喝吧!趁热多喝一点。”苏叶点点头,放下碗之后把锅里的豆浆转移到了一个事先准备好的桶里面,加入了一点事先准备好的打卤水。卤水一进入桶里,先前浑浊的豆浆在慢慢边清,渐渐变得凝固。
苏叶预估的还不错,放下去的卤水刚刚好,不会太嫩,也不会太老。
“四郎,过来,再给你吃个好东西。”苏叶拿着碗舀了一碗的豆腐脑,加了一点的调料,递给了四郎,不过如果想做豆腐脑的话,可能卤水还得再多一点,更嫩一点味道会更好。
“姐姐,这是什么?”
“这是豆腐脑,以后做更好吃的给你!”
现在的这个状态只要把豆腐装进袋子里,慢慢挤出水分,用石头压住就好了。
苏叶在准备装豆腐的时候,苏杏居然跳了出来,又是因为吃的,“我怎么没有!”说真的,苏叶还真把她忘了,毕竟不放心上,谁还管你。
“叶子,这样还怎么吃?不会坏了吗?”叶氏跟着苏叶的动作,很是不解,还是问了一下。
“能吃!不过得等三四个时辰,晚上给你们尝尝味道。”
终于做好一样的苏叶,又开始弄别的了,毕竟已经快过年了,苏叶打算就从现在开始准备了,有些东西苏叶还真的是看不上,所以就只能自己动手做了。
别的东西不齐全,那苏叶就打算做个油炸“麻拐”,就是用面粉,鸡蛋,还有糖一起和好之后,油烧热,然后就开始往锅里放入面疙瘩,等表面变得金黄之后就可以起锅了,这种东西可以放一段时间的,可以给小孩子当零食,就算冷了也可以直接放到烫菜里,也是一道不可多得的美味。
苏叶几次买来的面粉都挺多的,干脆就是一次性弄了很多,而且家人也挺爱吃的,毕竟这个年代大家可以吃的都很少,这样就很不错了。
可能是小孩子鼻子比较灵,苏叶家虽然立得较远,可是在做的时候还是有几个孩子上门了,辛亏都是和三郎四郎玩得较好的,苏叶也不介意分给几个孩子一点,想想干脆拿一点去给那些人家,不过为了避免小孩子路上偷吃,苏叶发了话,谁拿回去回来最快,一会谁就可以多吃几个。
“叶子”
“娘,我有分寸!”叶氏听到苏叶的话,最后还是没有说什么。
因为家里最忌那也是陆陆续续添了许多的小动物,看着越来越冷的天,苏叶怕这个冬天不好过,就让苏明河和大郎二郎一起去多屯点草料,就怕到时候动物没有吃的。
到了晚上的时候,打开看着这个豆腐,苏叶还是决定不满意,就是因为外形,看起来就像被啃了一样,很不舒服。
不过只是第一次做,苏叶没有专门打豆腐的那种豆腐箱,可以的话以后专门去定做一个,这样也就更方便一点,做出来的豆腐更成型。
当天晚上,苏家就吃上了豆腐。吃着这白嫩的豆腐,大家都感到很神奇,毕竟就是一个豆子,只是经过加工,居然就变成了这样好吃的东西。
“娘,爹,你们觉得怎么样?要不年后,家里就做这个豆腐买吧!这样有个来钱的营生,家里也轻松点,而且成本也不大,你们觉得怎么样?”苏叶把自己的想法说出来,大生意他们守不住,小生意的话,虽然累一点,可是对于这样的家庭来说也不错了,只是不知道能不能杜绝家里的那些水蛭了,不过这就不是苏叶该担心的了。
“叶子,这这可以吗?”叶氏虽动心了,可还是有点不确定。
“娘,那你觉得这个豆腐怎么样?”
“好!”叶氏答道。
“既然好的话,那就是可以的,到时候我们可以在每次的集市试买,看一下可以的话在多做一点。毕竟家里来年得有进项,不然的话哥哥他们就进不了书院了。”
“不过不急,我们先过完年,到时在说,你们也可以好好考虑一下!”
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