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第五十八章（第1页）

玉婷说干就干，除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。

破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。所有人看着榨汁机，眼睛发亮发光，这东西太好用了吧！不愧是神仙用的工具。发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成。装瓶：熟成后即可装瓶。

所有下人和欧阳琼两兄妹在玉婷示范酿完一斤葡萄后全都一脸兴奋跃跃欲试。

在玉婷的指导下下人和欧阳琼兄妹两人，经过刚开始的生疏，没多久就变得熟练，大家看到酿葡萄酒那么顺利，都喜庆洋洋的，整个院子忙着酿造葡萄酒忙得热火朝天。

玉婷为了酿造葡萄酒，从空间超市拿了很多冰糖出来，刚拿出几蛇皮袋的冰糖在院子里，结果大家打开看，一个白白的透明的指甲大小表面很光滑的冰糖，所有人一头雾水，这是什么东西？

“欧阳琼姐姐，你拿一个放嘴里试试。”出于对玉婷的信任欧阳琼真的拿一个冰糖放嘴里，好甜，不同于市面上白糖和糖果一样的甜，太好吃了，好吃到，欧阳琼眼睛亮起来。

“玉婷妹妹这个是什么啊？好甜，好好吃。”欧阳琼感觉发现了新大陆一样。

“这叫做冰糖，作用可大呢！冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。我们把它放入葡萄酒中，味道会更完美。冰糖一部分融化了，被转化成酒精。一部分残留在葡萄酒中，增加了甜味。”

“这小小的冰糖竟然有那么大的作用，给我一些我放我房间慢慢品尝。”欧阳琼说。

“冰糖吃多了容易蛀牙，还是不要多吃。”玉婷提醒到。