手机浏览器扫描二维码访问
第86章（第1页）
宋晚秋另起一个大?炒锅，往贴国?内放入油。
大?葱段和?生姜片放入油内炸香，慢慢变得焦黄。
在?宋记的后厨仓库了，要说有什?么能跟那一大?框香叶八角比数量，那便是囤了一大?堆的葱和?生姜。
这两样不仅能很好地去除食材的腥味异味，更能给卤味增香。
炒成金色焦黄的葱段和?生姜控油捞出，放入兑水后的高汤大?锅。
剩下的油还能再用来?炒炒香料和?糖色，炒好后配着食盐、老抽、鸡精味精以及冰糖等?一并入锅。
铁锅里剩下的油也被宋晚秋单独用大?碗装好。这油激发了香料的香气?，自己也从里获益。
在?炖锅的最底部，宋晚秋还特地加了个铁蒸格给猪蹄做些格挡。
猪蹄不比其?他食材，不仅焯水时间更久，这卤制的时间也是如此。
加格挡后，最底部的猪蹄不至于直接接触锅底，长期熬煮也就不容易出现因为底部高温煮烂煮散的问题。
锅内大?火烧开，随后转小?火，盖上锅盖继续焖煮一个半小?时。
一个半小?时后，锅里的卤猪蹄已经变得耙耙糯糯，宋晚秋熄了火，将里头用香料袋单独配好的香料取了出来?。
卤味是浸泡的艺术。
三分煮，七分泡。
要想吃到肉香四溢，卤香缭绕的卤猪蹄，这浸泡的艺术可少不了。
时间短泡上四个小?时，时间宽裕便是泡上六个小?时都可以。
卤猪蹄不比其?他素菜浸泡久了会出现过咸的问题。
肥厚的猪前蹄在?卤汤中的浸泡反而是多多益善，不过在?这浸泡时里头的香料也需要取出来?。
否则香料在?水里呆的太久，反而会让整锅卤汤发苦。
就像做红烧牛肉，第二遍复热时需要将里面的香叶取出来?是一个道理，这一点小?东西极容易坏了一锅好汤。
等?到快要营业的时候，宋晚秋这才不紧不慢地揭开锅盖。
“亚文，帮我拿个大?盘子来?！”
浸泡后的卤猪蹄这会依然带着些余温，经过红曲米、老抽、糖色的三重作用，猪蹄的表面呈现了自然的琥珀红棕。
勺子稍微一晃，里头的猪皮便开始颤颤巍巍地弹动起来?。
“好香啊！”
已经完全去除猪肉腥臊味的卤猪蹄这会散发着纯正?的肉香。
醇厚的肉香带着胶原蛋白?的香气?，离开锅盖的阻拦后立刻在?盘中大?放光彩。
“这还不止呢。”
宋晚秋拿过先前炒香料后特地腾出来?的一碗熟油，用大?刷子粘上油后在?猪蹄的表面刷了起来?。
猪蹄其?实原本里头的肥油便不少，不像很多瘦肉在?卤制时还需要单独放油，在?盛放时也不会因此变得干巴。
但这做生意便要讲究尽善尽美，这层熟油刷到猪蹄表面，不仅让本就诱人的卤猪蹄更增了一层油润光泽，也能防止它冷却后损失风味。
“这卤猪蹄虽然已经很香了，但后院那个神秘武器可还没出动呢！”
宋晚秋轻笑道，对今天这道新菜可谓是信心十足。
女魔头捡到绿茶小狗后 古人吵架？我来当和事佬！ 仙古风云志 无相劫 和宿敌互为白月光后 开局人皇境，我被反派养成神 恰照梨花先雪 少女的非正常日常 青灯勘魂录 绑了财迷系统后妖女被迫修仙打工 穿到侯府我拿了天崩剧本 论一睁眼就被黑莲花碰瓷这件事 无敌太子爷 成了残障修女的监护人 娇气 虽然炮灰，但万人迷 我破产后，校花翻身成总裁要养我？ 复活后魔头成了我的娇夫 她剑霜寒十四州 全职高手之我有一个背后灵
七零佛系小媳妇
你敢再亲一下试试！孙思妙看着眼前的男人，真的是要气炸，她费尽心机的要避开他，哪里想到还是被抓了回去。吧唧这不是亲一下，是亲很多下的回答。啊这个男人为什么就赖上她？她上辈子被他连累一辈子做老姑娘，这辈子她不想独守空房呀！独守空房？想多了，你老公身强体壮，绝对让你天天做新妇！这是一个重回七零年代一心想要做个废物一代的女主被一家子极品给逼着不得不做五好青年，女主和极品家人斗智斗勇的互相算计的日常。也是一不小心被一头惦记两辈子的男人给叼回被窝吃干抹净的甜蜜故事，更是随时随地撒狗粮的没公德心的无良日常。如果您喜欢七零佛系小媳妇，别忘记分享给朋友...
绿茵腰王
队友只要阳出现在你的视线里，他不是在健身房就是在训练场，不是在加练，就是在去加练的路上。朋友他从来不和我们去娱乐场所，聊天也永远离不开足球，是个非常无趣的家伙！教练阳是我执教生涯里见过最有天赋的球员，没有之一！你永远可以相信他能为球队带来胜利！发小那就是个憨货，小时候去钓螃蟹，一般人干不出来这事！妻子唉！就感觉足球才是他媳妇，我是他的保姆，给他个足球和游戏机，他估计能在家里宅个十年八年！如果您喜欢绿茵腰王，别忘记分享给朋友...
穿书后我成了王爷的掌心娇
王爷，这是臣妾研究的新菜草莓炒臭豆腐，还放了花椒提味辣椒提神。爱妃厨艺精湛，真乃本王之福！穿书后的凌苒遇到了一位风华绝代举世无双的盛世美男，只可惜，咦，说好的年纪轻轻命丧黄泉呢？怎么...
从战俘开始的王国风云
成为罗马军营中的战俘，等待奥维尔的是一个似是而非，时间线错乱的魔幻版古代世界。数位罗马贤帝群英荟萃北欧的诺曼人提前几百年开始劫掠希腊再出现亚历山大伟业的继承者高卢在某位圣女的带领下爆发了百年未有的民族起义日耳曼人不断被来自东方的神秘游牧民族赶入罗马境内埃及女王依仗罗马的力量重回王位看似稳定的帝国统治下暗流涌动。公民和奴隶自耕农和大地主奥古斯都和将军元老院和平民军队和巫师每种矛盾都在撕裂这个逐渐庞大却又开始臃肿的帝国。要么选择转头对内外交困的罗马群起而攻之，成为当地人的民族英雄，要么选择拯救罗马，成为延续罗马的罗马英雄。在做这些选择前，奥维尔觉得先能活下来再说。（半架空历史文无障碍阅读）...
耕耘贞观
李世民老子要修洛阳宫！张玄素圣人！阿房成，秦人散章华就，楚众离乾阳毕功，隋人解体，您请慎重啊！李泰老子要建万象神宫！房玄龄魏王殿下，只要钱不是从朝廷拨款的，人不占徭役负担的，您请随意。李世民泰者极也，这是一个极致种田，极致花钱的贞观故事。泰者宁也，这是一个混吃等死，一心一意等着老哥叛乱被平，然后继承家业的故事。泰者过甚，这是一个接过贞观接力棒，续写大唐繁华的故事。泰者泰山，这是一个要封禅泰山的故事。如果您喜欢耕耘贞观，别忘记分享给朋友...
邪蛮太子妃：殿下，好放肆！
一对一身心干净甜宠文太子病重，钦天监一封奏疏，苏玥当夜就被塞进东宫，莫名其妙地成了大周国太子妃。喂！不是说太子只有进气没出气吗？为何还能折腾她一整夜，令她第二天连床都下不了？！大骗子，你又骗我！哪有骗你？正是你命格好，冲走了我的沉疴！我大学本科毕业，会信你的鬼话？苏玥恨恨道，你就不知道强扭的瓜不甜吗？谁说不甜？太子轻抬起她的下巴，深深地印上去一个吻，我觉得甘之若饴。如果您喜欢邪蛮太子妃殿下，好放肆！，别忘记分享给朋友...