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就这也有他做的菜好吃?
许二狗暗自撇嘴,给自己点了个?乌鸡汤锅,炮儿吃酸吃辣,点了个?糟粕醋锅。
面对?着小娘子开的食店,他本是是不屑的,靠调味霸占食客的味蕾有什么意思,烹饪就应该还原食物本鲜的味道,果然是小娘子,手艺不够就只能走?歪门邪道。
这次尝过之后,原本的不屑就罢了,这是个?有真本事?的。
许二狗当了几十年的厨子,现在都开始带徒弟了,也不得不承认,味道确实好。
从来?没见过把这么多食材大杂烩一样煮在一起能好吃的吃法,怪不得,人家下?食材的顺序都有讲究,煮多久、蘸什么蘸料都有说法。汤底只是取个?味道而已,并不喝。
这乌鸡汤金黄清亮,油而不腻,就算是最?擅长炖汤的他来?挑剔也挑不出什么毛病。
他又要了一份心?心?念念的石锅拌饭。
噢,原来?是陶锅里面铺了米饭、各色蔬菜丝儿、辣白菜还有豕肉,他学着旁人的样子用勺子搅拌均匀之后舀起一勺,尝到了熟悉的味道。
这辣白菜
竟和徐司业送来?的一模一样!
他瞪大了眼。
辣白菜里的汁水很?足,脆爽脆爽的,似乎有股清香,他后面仿照腌制的总差了这点香味。
所以,饭后他找到店主小娘子,希望同她交流下?辣白菜的做法。
这边乔琬听完了面前自称是国子监饭堂庖厨的男子所言,笑道:“大概,是我放了苹果泥和梨泥的缘故?”
两种果泥混在红辣椒泥里,很?难分?辨。
许二狗露出个?恍然大悟的表情来?:“多谢小娘子告知。”
“许师傅无需客气。”
乔琬微笑着送走?着对?师徒,而后发现,对?方?在座位上也留下?了一张方?子。
猪杂火锅。
其实许二狗留下?的,原本是猪杂粥才?对?,因为是火锅店,乔琬便改良了一下?
也是粥水做底,跟乔琬之前做过的粥底火锅不大一样的是,许二狗给的方?子里粥水是比较清澈的那种,用猪骨熬的,还加了木瓜,煮开后汤呈乳白色。
千层肉、猪面肉、猪柳筋、后颈肉、竹肠、猪腰、猪肝、猪心?、黄喉、脊髓
这是一场围绕猪身上各个?部位展开的盛宴,滚汤入锅,大火煮,两句话的功夫就立马开捞。
在粥底的烫煮下?,大多数猪肉呈现出滑嫩粘糯的口感,边角有些清理不干净的肥肉,反而使肉味与油香并存。偶尔在瘦肉中间?会夹杂一两根肉筋,使肉片更脆、更有嚼劲。
黄喉脆得能与鸭肠、毛肚共同提为火锅三宝,又本身都没什么味道,全依靠汤底和蘸料发挥,所以总有人喜欢让他们同台竞技,看?是否能吃出什么不同。
有监生一次性点了这三种下?锅烫熟,捞起来?不管不顾就往嘴里塞的,事?后形容那感觉像是嘴里在放炮竹,震耳欲聋。
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