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第81章（第1页）
更何况店里?先前也?有许多客人在?吃卤菜时偶尔也?想喝上一碗白粥。
这稀粥配上卤猪肘、卤鸡腿实在?是不大般配，但那被拌匀后挂着鲜艳欲滴，点缀着颗颗白芝麻的红油小卤菜确实再适合不过了。
如今是冬天，这粥可以稍微放凉。
等?再过些日子到了炎炎盛夏，客人们怕是都恨不得直接喝上碗略带冰意?的稀粥来缓解热气。
借着这麻酱鸡蛋出坛，宋晚秋自然也?顺势买上两口大锅，将这熬粥的事提上议程。
后院里?，顺着那户外的水池，宋记四人一人一个小马扎，顺着一条直线坐成一排。
这麻酱鸡蛋表面先前裹上的泥沙需要被洗净后才能进行?下一步操作，因?此这会大家都带上手套，重新化身?熟练的操作工，对着鸡蛋表面清洁起来。
从缸里?取出来的鸡蛋此刻依旧被厚实的麻酱渣给裹得牢牢实实，托那带有芝麻残渣的麻酱废料影响，这腌了一个月的鸡蛋并没有什?么奇怪的异味，芝麻酱的香气依旧附着在?上面。
缸内密封得严实，鸡蛋表面不似那些稻糠皮蛋一般变成牢固的固体，元光霁坐在?队伍最前端，耐心地先用带着胶手套的手拂去过多酱渣，这才将鸡蛋放进接满清水的大盆里?。
带着几道泥沙痕迹的麻酱鸡蛋入了水，盆中的清水很快变得浑浊起来，简棠稍微摩挲几下，鸡蛋表面的大面积污垢都留在?了水中，只?又一些细小的痕迹交给了后一位的陈亚文?。
比起前面一盆，陈亚文?面前的的水盆瞧着便要干净些，鸡蛋再度淘洗后这才轮到了最后一环的宋晚秋，水池里?的水龙头流速缓慢，宋晚秋这边只?等?出货后再将这些鸡蛋流水冲净，搜集得差不多再一点一点挪去厨房放上蒸笼。
这麻酱鸡蛋有蒸的做法，也?有烤制的做法。
店里?的烤炉自然不必那些工厂的专用设备，宋晚秋综合考虑，还是打算先蒸再烤。
这样?做出来的麻酱鸡蛋依旧能保留烤制后的风味，还能大大节约火炉烤制的时间。
“哎呀！”
简棠那边一个不小心，右手一滑，一颗麻酱鸡蛋便不小心香消玉殒。
半个蛋壳漏到水盆里?，透明的蛋清也?顺着手中的缝隙滑落下，唯留蛋黄被拘谨地握在?手掌心。
这蛋黄瞧着也?奇怪，比起一般的鸡蛋显得格外大些，颜色也?是红彤彤的宛若小太阳。
“没事，不小心弄破也?正常。”宋晚秋刚放完一批鸡蛋上蒸布就?转头瞧见这画面。
她从厨房后门走回大院，开口道：“先把这盆水倒了吧，本?来也?该换了，这混了蛋清一会怕是又要手滑。”
简棠不小心摔破鸡蛋，还有些不大好意?思，红着脸洗完洗完盆子接上水。
“老板，这鸡蛋钱就?从我?工资里?扣吧…”
虽然刚来店里?没多久，但简棠前两天也?是拿到了自己在?宋记的第一份工资。
不比许多公司喜欢在?下月十五甚至月底才发工资，宋记给员工结工资全都是当月直接结清。
简棠原先还以为自己要再拮据半个月，怎料月底这钱就?早早打到了她的银行?卡上。
“嗯，让我?想想。”
宋晚秋详装思索状，语气故作严肃地道：“那就?罚你中午少吃一颗麻酱鸡蛋。”
说罢她和院里?看热闹的陈亚文?都忍不住笑了起来。
“好啦，不就?是个鸡蛋嘛，破了就?破了，别想那么多嘛。”
这两缸鸡蛋的量其实远超宋记每日订单的数量，不过宋晚秋却是故意?多腾了些量。
麻酱鸡蛋这东西，做500个是一回事，做1000个也?是一回事。
比起其他卤菜来说，这东西处理起来简单方便，价格也?不算贵。
原材料是从周婆婆那收来的土鸡蛋，腌制用的麻酱料也?不贵，说到底还是人工费占了大头。
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