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第95章（第1页）
夏正清迫不及待地撕扯起又一块猪蹄，津津有?味地品味起来。
这猪蹄因为烤制手法，香酥的?外壳配上软烂耙糯的?内里，尝起来别有?一番风味。
偏偏吃到最后?也不像许多大油大荤那般肥腻糊口，一股奇妙的?卤香成为了烤猪蹄最后?的?尾调，满口咽下自然解腻，还让人生了继续吃的?念头。
“老乾，你这徒弟这些天手艺真?是大涨啊！这菜尝着当真?是不错，还颇有?些返璞归真?的?感觉。”
蒋乾闻言笑了笑：“有?那么夸张？”
说罢他也戴上手套，掰开一截炭烤猪蹄，吹了吹上头的?热气品尝起来。
这一口猪蹄咬下，蒋乾也被里头的?好味道?惊艳，顿时?眉心舒展。
不过?他很快反应过?来，神色复杂地看向盘里。
“老夏，你这可是看走眼了。”
“这猪蹄，可不是光霁的?手笔。”
第64章老母鸡山珍汤夏正清听了一愣，疑……
夏正清听了?一愣，疑惑道：“怎么会？咱们刚刚不还亲眼见光霁在烧烤炉边忙活吗？”
蒋乾摇了?摇头。
“这猪蹄虽然是他烤的，但这前?面的东西可不是他做的。”
不同的厨师做菜都有自己?的习惯，不同派系的更是如此。
蒋乾对自己?徒弟的成菜风格那?是知道得清清楚楚，这一口下去便能尝出来。
“这猪蹄的卤水用得极好，整个的卤制水平也是翘楚了?。”
他点了?点头，习惯性地用专业视角来品菜。
元光霁虽然厨艺不错，但他的专长可不在卤味上?。
面前?这份烤猪蹄虽然因为?炭火加持变得格外美味，但这好吃且不肥腻的关键仍在于猪蹄的卤制环节上?。
蒋乾自己?是名厨，大江南北尝过?的菜也不少，便是去当专业的美食评委都绝对合格。
很多卤味喜欢打着百年?老卤的名头，不过?这含金量嘛…
别说真正的百年?老卤，能有一锅存了?两三年?卤水的都算少了?，整个卤菜店后厨恐怕只有那?口陶缸年?纪最大。
这家宋记的卤菜滋味属实不一般，蒋乾完全能尝出这家的卤水积攒时间并不算久，但里?头的卤香精华却一点不比那?些上?了?年?头的差。
更是后生?可谓啊！
他暗自点了?点头，先前?蒋乾还有些担心自家徒弟是不是还没走出阴影才会跑来做小?工，如今尝过?这卤菜味道，原本已经落了?一半的心这会儿?彻底踏实了?。
店内人来人往，蒋乾和夏正清吃完烤猪蹄后便起身腾出了?位置，又去了?院子角落看起热闹来。
“这一轮已经是最后的30份了?，没有排到号的顾客们可以回去啦，明天再来！”
吧台前?方，陈亚文跟后院的简棠对完数量，立马高声通知，“开闸”放进最后一批顾客。
这炭烤卤猪蹄还有个好处就是数量恒定，剩多少便是多少。
不比其他卤菜或许还有客人依依不舍想要捡漏，排到第31位的客人见陈亚文将号码牌递到前?面那?人便停了?动作，也认命的老实回家。
原先热火朝天的宋记这会儿?也逐渐冷清起来，虽然还有好些顾客还在后院等着自己?那?份烤猪蹄，大厅里?陈亚文已经率先收拾起桌子台面，擦完还拿起扫把先干起活来。
“您好？我?们这边马上?要闭店打烊了?，您这没有别的事的话可以离开了?你？”
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