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第148章（第1页）
可那天吃北京炸酱面的阵仗却与众不同?。
陈亚文是地道的面食爱好者，从小就被爹妈吐槽是不是抱错了娃，这姑娘合该是个?西北人。
宋晚秋做的北京炸酱面味道那是一个?绝，手擀面的筋道配上?调味上?好的臊子，清脆多汁的黄瓜丝更是画龙点睛的绝配。
一大盆面条被他们集体吃空不说，还撑着肚子嚷嚷加面，最后?还是臊子被彻底扫空后?才罢休，甚至都第二天都叫嚣着还要再来?一顿炸酱面。
美味佳肴是不错，但这种原始的碳水炸弹更是吃的人畅快，众人饭后?都有些晕碳发?饭晕，好在干得是体力工作，没两下又舒缓下去。
“我之前买火鸡面的时候配了几包韩国炸酱面，难吃死了，一大股中药味。”
陈亚文瘪瘪嘴，她当时下单也是因为看韩剧着迷，见距离的男女主一个?个?吃得畅快过瘾，还以为这东西有多好吃。
结果那几包速食炸酱面就煮了一次，剩下两包便因为一直没动?过了保质期，进?到垃圾桶。
“速食的对吧？我今天做的这个?跟那个?可不是一回?事哦。”
宋晚秋笑了笑，速食炸酱面跟她锅里的差别那可大了去。
她手上?这炸酱面做法严格来?说不算是韩式，而是更偏向朝鲜做法。
之前大二的时候，宋晚秋因为实习工作特地跑去了外地。
实习公司里人际淡漠，工资待遇倒是给的还不错，倒是难得一次加班后?隔壁财务室的一个?老前辈见宋晚秋这么晚还没下班打卡，招呼她去了公司附近一个?小巷里极难寻找的韩餐餐馆。
“最近食堂那边你的饭卡还没下来?吧？楼下这些店吃多了都不舒服，我还是觉得他们这馆子好。”
实习的写字楼下自?然也有不少餐馆，粉面麻辣烫，饺子肉夹馍，味道不算多好但价格也不便宜，完美符合CBD附近的物价。
不过这些菜吃多了总叫人肠胃不适，那家人气最旺的麻辣烫更别提了，宋晚秋的舌头一碰到就快被里头分量加到齁的味精给谋杀了。
说是韩餐餐馆，但里头做事的女老板确实从朝鲜那边过来?务工，普通话也说得勉强。
店里的装饰简简单单，但打整得相当干净，红白格子的桌布摸着崭新，完全不用再用纸擦拭。
不过菜单上?的价格也属实不低。
“您好，这个?是您的餐，旁边是赠送汤，请慢用。”
女老板圆润的脸上?带着真?诚，虽然话说的结结巴巴，但人瞧着干净卫生，给人一种吃家里人做饭的放心感。
那炸酱面就更别说了，不但没有速食包装里的中药味，里头的甜咸分寸也是恰到好处，配上?筋道的粗面，让一向挑嘴的宋晚秋都爱不释手。
实习的两个?月，宋晚秋就差把这店吃成固定食堂，等后?面离职，她最念念不舍的可不是公司，而是楼下那家韩餐店。
作为配菜的五花肉丁和土豆西葫芦等都被切好，宋晚秋往铁锅里倒入宽油，油热后?先放入黄豆酱中和，随后?才往里放了些用分装袋装好的黑豆酱。
市售的成品春酱偏甜偏咸，这代?从朝鲜族商家手里买的家庭版黑豆酱在风味上?更加突出?，而这些酱料的颜色便是炸酱面最后?呈现?“黑乎乎”色泽的主要功臣。
中小火慢炒，黑色酱汁冒起?密集小泡，油酱分离后?即可将酱料盛出?。
锅里剩下的油也不必完全倒出?，宋晚秋就着剩下的底油将五花肉丁倒入煸炒。
大火翻炒之下，本就不大的肉丁不断缩小，顶上?的肥肉也被炒出?油，让肥腻的口感在此刻被消灭。
宋晚秋沿锅洒去一圈生抽，炒出?味后?将满盆的蔬菜丁倒入爆炒，菜丁里的水汽不断蒸发?。
哪怕没有其他的操作，猛火的油脂配合锅里食材本身的味道，厨房内便已?经传出?浓香。
见火候到位，宋晚秋将炒好的酱料往里倒入，又加上?调味料混合翻炒，随后?加水勾芡。
铁锅里带着蔬菜肉丁颗粒的黑色酱汁慢慢变得粘稠，另一口汤锅内，透明锅盖下的清水也已?经沸腾。
宋晚秋连忙熄了铁锅这头的火，拿起?大长筷子一边抖落手擀面一边搅动?。
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