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银耳莲子羹是一道传统的中华甜品,以其滋补养颜、润肺止咳的功效而受到人们的喜爱。以下是银耳莲子羹的制作配方:<p>
**材料准备:**<p>
-干银耳:1朵(约20克)<p>
-莲子:50克<p>
-红枣:10颗<p>
-枸杞:10克<p>
-冰糖:适量(根据个人口味调整)<p>
-清水:约1500毫升<p>
**制作流程:**<p>
1.**银耳泡发:**<p>
-将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至1小时,直至完全泡发膨胀。<p>
-泡发后的银耳去掉根部硬的部分,撕成小块备用。<p>
2.**莲子清洗与处理:**<p>
-将莲子洗净,如有莲子芯,需去除,以免影响口感。<p>
3.**炖煮准备:**<p>
-将泡发好的银耳、洗净的莲子和红枣一同放入砂锅或电饭煲中。<p>
-加入足够量的清水,水量大约没过所有食材两指宽。<p>
4.**慢火炖煮:**<p>
-开启大火烧开后转小火慢炖,炖煮时间大约为1-2小时,期间可根据情况适时加水。<p>
-当银耳炖至胶质浓厚,莲子软糯时,加入枸杞和适量冰糖继续炖煮至冰糖完全融化。<p>
5.**调味与出锅:**<p>
-根据个人口味调整冰糖用量,炖至汤汁浓稠,银耳呈透明状,莲子熟烂即可关火。<p>
-出锅前可撒上少许桂花增加香气。<p>
6.**享用:**<p>
-将炖好的银耳莲子羹盛出,稍作冷却后即可食用,也可放入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。<p>
**注意事项:**<p>
-银耳泡发时间不宜过长,否则容易导致营养流失。<p>
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