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林月初来到了簋街,这家广府靓汤前。
她以前和徐洪涛去过广府旅游,夜晚乘着邮轮,欣赏珠江的浩浩汤汤和参天的小蛮腰,也曾走过那些老街,宛如穿越百年开埠时光。这家餐厅的布局和装饰,就走的广府复古风。
要不要给汤先生发个微信,告诉一声她到了?
正犹豫着,就看服务员和另一个男人走了过来。男人穿着灰色的休闲短袖t,戴着斯斯文文的灰框眼镜,右嘴角处有一颗“小红痣”。
他打量了一下林月初,吃惊的表情,一闪而过,随即淡定问:“你是来面试的?”
林月初理解那种眼神,她的吨位吓到他了,这大概就是重量级人物的悲哀吧。“嗯,我找汤先生。您……怎么称呼?”
男人嘴角扬了扬,笑意真诚,“我姓包,是……负责本次招聘的,你可以叫我包先生。规则有人和你说了吗?”
开门见山,直切主题。
“我刚到,还没。”
包先生指指身旁的服务员,“你给她简单介绍一下,十五分钟后集体赛开始。”
服务员引着林月初,穿过一进院落。藤架上蔓延着牵牛花,粉色的、紫色的开得正盛。藤下还有休闲座椅,很适合邀请一两位知己,畅叙交谈。
随后,两人来到后厨。厨房内部,开阔轩敞。食材分区,有条不紊。
本店大厨像门神一样,审视着应聘者。
两个应聘者绕了一圈,说“好了”。
服务员解释:“凡是应聘我们餐厅的,要现场煲一锅高汤。食材任选,我们提供,不要让你的竞争者听到你的配方哦。填写完食材清单,交给我们,准备就绪后开始煲汤。时间是两个半小时。大厨和包总品尝后,以味道最佳者胜出。然后就可以谈待遇了。还有什么不清楚的吗?”
林月初咂吧咂吧嘴,是骡子是马,拉出来遛遛,这样的考核,公正又公平。“你说得很清晰了。让我想,一分钟。”
大脑高速旋转。林月初原本只打算试试,餐厅的考核,却激发了她的胜负欲。不做则已,要做就做最好。
怎么才能胜出?
食材由餐厅提供,每个人相同。影响结果的,一是汤的配方;二是各位应聘者对火候的掌控;三自然是评审的个人喜好。
配方稀奇罕见,固然会吊起评审的兴趣,展现应聘者的丰富阅历。但林月初认为,将普通的食材,做出不一样的味道,更见功力。
“我想好了。”林月初对服务员说,她要做万能广府高汤。
纸笔很快到位,林月初笔下如有龙,刷刷写就。
老鸡半只、鸭子半只、猪通脊两百克、猪棒骨半斤、猪皮若干、鸡爪若干、猪肘子半个。这只是基本素材,而精华在于本草。
她抬手又写下四味本草,天冬、杏仁、百合、花旗参须。
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