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沈雪宁想到了一个借口:“这应该是属于快菜里的一种。”
快菜的生长期就是一个多月,沈雪宁这么说了之后,刘娟就觉得正常了:“你去休息吧,厨房里我跟你妹妹可以了。”
沈雪宁出去也没事,干脆道:“妈,我跟你学做菜吧。”
刘娟哪里舍得让沈雪宁那双漂亮的手干厨房里的活儿:“你一天到晚都忙了,吃现成的就行,不用学。”
沈雪宁决定的事一般很少半途而废的:“妈,我觉得我应该学一学,可以不做,但是要会。”
刘娟听着也有道理:“那你跟我学吧。”
沈雪宁想了想道:“我就学做白菜吧,妈,你准备把白菜怎么吃?”
刘娟道:“这里有汤了,所以准备炝炒。”
“炝炒?”沈雪宁把手机拿出来,搜索炝炒白菜的视频,看了视频之后,她又问刘娟,“妈,你准备怎么炒?”
“先把白菜的叶子和杆分开,杆切成两指宽的片,叶子撕碎,分两处放。
在炒的时候,先放菜籽油熬一熬,再放猪油,猪肉融化后放花椒、蒜片和干辣椒爆香,把白菜杆先放下去炒到断生,这个时候放一些盐,翻炒一下,再把叶子放下去炒。
叶子熟得快,炒两下就可以了,最后调一下味就行了。”
视频里也差不多的步骤,沈雪宁道:“妈,一会儿我来炒这道菜。”
刘娟点头:“行。”
沈雪宁把白菜拿去洗了,然后把杆切成片,接着处理叶子,把这些放好,又去拿了两个蒜过来剥,把干辣椒拿了几个过来切成段,准备到这里就可以了。
刘娟非常熟悉地炒了几个菜,把最后一个炝炒白菜留给了沈雪宁:“宁宁,来炒吧。”
沈莹莹在那里烧火,说道:“我大姐再把做菜学会,她就是全能选手了。”
沈雪宁微笑起来:“为了对得起你的评价,我只有更努力了。”
沈莹莹玩笑道:“大姐更努力,我们这些平凡人更没活路了。”
“那你就多跟你大姐学学。”刘娟把猪油罐儿抱过来,放在厨台上,方便沈雪宁放油。
沈莹莹双眼崇拜地看着沈雪宁:“那是肯定的,大姐就是我学习的榜样。”
“想学什么跟大姐说,大姐会的一定教你。”说着话,锅里热了,沈雪宁赶紧放了一些菜油到锅里。
农村喜欢菜油和猪油一起炒菜,这样炒出来更香。
菜油是自己家种的菜籽拿去油坊榨的油,香得很。
菜油在锅里不断地冒出小泡泡,菜油的香气四下弥漫,整个厨房都变得香喷喷的。
等锅里开始冒青烟的时候,可以放猪油了,沈雪宁用锅铲铲了一些白白的猪油到锅里,没一会儿,猪肉就融化到了菜油里。
“宁宁,放花椒,辣椒和蒜瓣。”刘娟提醒。
沈雪宁把盘子端过来,一起放了下去,锅里的油炸开,散发出三种小料的香气。
沈雪宁闻着香气,觉得做菜还挺有趣的。
她用铲子翻了翻锅里的小料,待微微焦黄,倒进白菜帮子,“刺啦”一声,锅气被呛了出来,在蔬菜翻炒的时候融入到了菜里。
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