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第95章 腌笃鲜（第1页）

炖鸡汤这个，就算禾禾不教，她也是会的。

无非就是把鸡剁成两半，过水煮掉脏东西，然后丢进清水里炖就是了，直到把里面的油脂逼出来，打开锅盖看那汤变成淡黄色，表面浮着一层黄油，这就算是好了。

里面她丢了几颗红枣，枸杞，放了一点儿盐，其他的什么也没放，吃的就是一个鲜味。

另一侧的苏禾也在做东西，不过她做的是明天卤肉面要用的卤肉浇头，这东西就是得老汤慢炖，虽然她没有老汤，但把今天的汤留起来，往后也算是老汤了。

刚盖上锅盖，就听屋外由远及近传进来的女声，里面夹杂着苏满不服输的抗议。

“阿姐！我们挖了冬笋！！”

“阿姐！我挖的最多，这里都是我挖的！”

俩小孩谁也不让谁，眼看着就要吵起来了，苏禾快一步插在俩人中间，堵住双方的视线。

“冬笋？”

“是小丫和她姐姐带我们去挖的，就在后山那处，不过我们没敢进山，就在外围挖的。”

苏禾仔细想了想，后山好像有一处是竹林，里面是有冬笋的。

“想不想吃新东西？”

她想到明日的时令菜单放什么菜了。

腌笃鲜！

过完年基本上都吃腻了大鱼大肉，若在这时候来一口鲜暖的腌笃鲜，那才是绝了。

“想！”虽然不知道这是什么，但不阻碍两个小孩捧场。

“我帮阿姐剥笋！”苏甜先苏满一步举起手臂。

后者气呼呼的瞪了一眼，别过脑袋不去看她。

臭甜妹！每次都和他抢活干！

苏禾看的想笑，她努力控制住嘴角，压下嗓音跟苏满道：“那满崽愿不愿意帮俺姐去干娘家拿一块咸肉？”

“我可以！”小孩瞥了一眼苏甜，扭头屁颠屁颠的跑了，生怕后面的人跟她抢活干。

苏甜嘟囔：“幼稚！”

转头：“阿姐，我去井边儿洗！”

是了，他们家开了井，年前就开了，现下小孩儿抱着有自己身子大的竹筐，磕磕绊绊的走到井边，又扭头回来找了个矮板凳，一屁股坐下就没起来。

沉迷洗笋！

苏禾趁着苏满拿咸肉的空档，转身去处理排骨。

还是年前剩下来的，不是很多了，剁开也就一小碗的份量，刚好够煮一锅腌笃鲜了。

等咸肉拿来，笋也剥好，苏禾开始正式做腌笃鲜。

其实这菜除了盐，不需要放任何调料，有时候盐也不用，毕竟咸肉里就有盐了，吃的就是一个食材本来的鲜味。

先把排骨洗净，咸肉切成均匀的小方块，也放进水里稍稍清洗一下，就可以一股脑倒入清水里焯水。

等肉焯好水，拿出来把表面沾附的脏东西都洗掉，放在一边备用。

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