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第八章 樱桃肉（第1页）

什么大家小姐？什么公主？什么仙女？

这个时候在周家三兄弟眼里都不如自家的妹妹、姐姐好看。

只见他们家妹妹（姐姐）挥挥手利落的拿起五花肉，猪皮朝下在烧烫的铁锅里来回摩擦，直到猪皮微微焦黄，猪毛全都烤焦。

空气中散发微微的焦香，三兄弟紧盯着炙烤过的五花肉在冷水里被擦去猪皮表面焦黄，而后转移到釜里，和葱姜一起煮，他们妹妹（姐姐）竟然还拿了爷爷的宝贝黄酒来下入釜中！

周千里咽了口吐沫，伸出大拇指给周云点了个赞。

周云：？

周云放好柴火，挥挥手赶着三兄弟出去“大哥二哥万里，这肉要煮两刻钟呢，不用蹲在这里等了，走去看看你们藕汁弄咋样了。”

三兄弟满眼失落，咋地这樱桃肉这么麻烦，之前娘做肉都快了啊！

昨晚挖回来的莲藕如今都已经变成藕汁，在几口大缸里沉淀。

周云看看天色，对姚氏他们说道：“娘，这藕汁至少要沉淀六个时辰，还要吊干水分，切片晾晒碾压成粉，明儿咱们是不能去摆摊了。”

姚氏也是跟着见过周云做藕粉的复杂“行，正好明天在家咱们再去挖点藕弄藕汁，这样应该每天都能供应的上了。”

周云看藕汁没什么问题，就回厨房看着肉，待到约莫两刻钟的时间，周云捞出肉趁热在猪皮抹上黄酒和酱油，这样便于后期的上色。

手起刀落，一条五花肉变成一个个四四方方的小肉块，顶部肉皮还被周云划了十字花刀。

其实这做樱桃肉最好的食材就是肥瘦均匀的硬肋五花，方正不易变形，不过姚柱子给的这个五花也能凑合做。

周家没有纱布包，周云就用一个小的屉布包上桂皮、小茴香、八角、红曲米等香料，再用麻绳捆好。

准备好料包，周云喊来老刘氏烧火，起油锅炸五花肉，五花肉下锅立马“噼噼啪啪！”，油锅里激起层层叠叠油花，咕嘟咕嘟的。

老刘氏看那一罐子的油都被倒进了锅里，心疼的要命，只能在心里默念七百九十七，七百九十七。

“七百九十七、七百九十七……”

周云一听乐了“奶，你还惦记着今天挣了七百九十七文呢？”

老刘氏一愣，才反应过来是自己竟然念出了声，尴尬的混乱点头“啊！是啊是啊！”

肉好出锅，香气弥漫。

老刘氏不自觉的吞了口口水，勾着头往灶台上看去，表皮上了色红彤彤的猪肉冒着香气。

老刘氏不由感叹，这用油炸过就是不一样啊！

盛出多余的油，从新放入肉和姜、黄酒翻炒，煮肉的原汤也不浪费加入锅中，在把家里仅有几块黄冰糖放进去。

为了呈现樱桃肉的“樱桃”色，周云还加了红曲米和酱油进去，同时放了红果提香解腻。

本来还要放一点苹果可能增加香气，但是如今河头村都没有种苹果，周云值得作罢。

老刘氏在一旁咋舌，这么些的好东西放进去，这肉能不香吗。

炖煮了将近半个时辰，家里的柴火都烧空了大半，老刘氏看的闹心，早早就指挥周百里两兄弟出去拾柴去了。

在老刘氏都快要忍耐不住时，周云终于撒了盐进去，让老刘氏大火收汁出锅。

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