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第二十二章 柿饼和花雕鸡（第2页）

周云今天准备做一道传统粤式名菜-花雕鸡。

周家杀得这只鸡是只还没成年的小鸡，又因为平时吃谷少，多是自己找虫吃，长得肉质紧实，也算是鸡中芭比，做花雕鸡正好。

周老根那瓶被老刘氏藏起来的好酒也被周云拿来了，作为花雕酒来用，那瓶酒其实也是属于黄酒的一种，和花雕酒同源，用着也正好。

花雕鸡因为有加入酒，虽然通过加热后，酒精挥发浓度降低，但是还是不太适合小孩子吃。

所以周云先把鸡切了四分之一下来，准备给小孩子们单独做。

剩下的鸡清理干净内脏，鸡爪切掉放入鸡肚子里。

然后用盐、胡椒粉、冰糖、酱油和周老根的黄酒调制一个酱汁出来。

做花雕鸡最好是用砂锅炖煮，但是周家没有砂锅，周云只从仓库里翻出一个陈年旧土陶锅来，清洗干净放在灶台上。

老刘氏烧火，她如今很是相信周云，一瓶的好酒做了菜也不说句心疼。

锅热，周云下入一勺猪肉润锅，待白色冰淇淋一样的猪油化开，在土陶锅里发出“滋滋滋”声，早就备好的葱姜蒜下锅。

“滋啦！”

生的菜接触到热锅热油一下子翻腾起来，几秒钟后锅里弥漫出浓郁的香味。

然后将鸡，鸡皮朝上扣在爆出香味的葱姜蒜上，把调好的酱汁均匀充分倒在鸡身上，最后放点红果进去，能够增香解腻。

盖上盖子锅开小火炖煮。

这一炖就是快一个时辰，老刘氏都麻木了，她总算是看明白了，她孙女做菜别的不说，这柴火是真的费啊！

趁着炖鸡的时间，周云还从后院小菜园摘了茄子和冬瓜，又做了道烧茄子、炒鸡蛋还有冬瓜汤，还把下孩子们吃的红烧鸡给烧了出来。

天都黑透了，周云才掀开土陶锅盖子，一股香醇厚实的酒香夹杂着鸡肉香甜的味道瞬间爆发出来，甚至飘出厨房外。

隔壁小毛刚吃完饭就闻到了香味，嚷嚷着：“娘！肉！肉的味道！好香！”

“万里家吃肉了！娘！我们也吃我们也吃！”

小毛娘黑着脸按着小毛赏了一顿竹笋炒肉，缺心眼的玩意儿！上次公鸡都杀了给你吃肉了，还肉肉肉！

周云拿起筷子在鸡身上轻轻一戳，毫不费力就扎了进去。

“没问题了，奶，你停火吧。”

老李氏千等万等终于等来了这句话，连忙抽出灶里还没烧完的干树枝埋进灶台下火灰里。

周云招呼两个哥哥来先把其他菜端走，自己拿两个屉布趁着土陶锅手柄端起锅放在一边准备好的竹屉上，才端着竹屉去堂屋。

老刘氏盛了烧好的米饭端过去，这可是他们今年第一次全家吃白米饭，以往就是有白米都不敢这样祸祸着吃。

花雕鸡上桌，以周老根为首的男人没吃都要醉了，周七斤连连称奇：

“这是用酒做的鸡？！竟然这么香，我还从未见过！”

周老根这个老酒鬼也是被馋的不行，“这一闻就知道是放了好酒，云丫头你买了好酒？”

周云摆出副无辜的样子，腼腆一笑：“这是爷的那瓶好酒。”

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