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这样持续了一个星期,何大清正在讲解谭家菜:“谭家菜是谭宗浚的家传筵席,因曾经中过榜眼,又称“榜眼菜”。
谭家菜讲究慢火细做,不象一般菜馆里的菜,出于经营的需要,多是急火速成。而在谭家菜中,采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤,以及羹汤等,而很少有爆炒类的菜肴,亦不讲究抖勺、翻勺等技术
谭家菜咸甜适口,南北均宜,调料讲究原汁原味,制作讲究火候足、下料狠,菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平,讲究原汁原味,有菜品近三百种。”
说完,口干的喝了一口茶,打算继续调教何雨柱的厨艺,后厨主任就来了。
“大清,弄一桌谭家菜,有领导来了,后厨仓库拿食材去。”
急匆匆的,60岁的年纪走得太快,有点气喘吁吁。缓了缓气,是杨厂长催的太急,他不得不马不停蹄的到厨房交代一声。手里还拿着张条子,没有条子,库房可是不给出食材的。
“马做!马做!保准把领导伺候得舒舒服服的。”
何大清打起精神,对灶台一番清理,领导做饭可是有讲究的,马虎不得,接过后厨主任的条子,嘴中还安排着何雨柱:“柱子,去后厨仓库拿食材。”说着说着把条子给了何雨柱。
“这就去!”
何雨柱好不容易等到机会去后厨仓库,表现的相当积极,是跑着去的。
后厨主任看着满意的点点头,这何大清的儿子倒是勤快能干,随喊随去也是加急去的。
后厨仓库是一个姓刘的采购守着,平时除了谈采购,就是就在后厨仓库等着食物出库和入库。
听到是来拿食材给领导做一桌的,张条子的字迹印章他在熟悉不过,连忙马不停蹄的找食材,这可是大事耽误不得!
刘采购正在找食材,何雨柱也瞅了瞅后厨库房,没有活物,肉禽都是肉食厂提供屠宰好的,主粮倒是不少:大豆、红薯、土豆。摸了摸,不经意间拿了一点点,准备种植在空间,这个时代可是没有摄像头的,也不怕被发现。由于有点亏心,往玉米袋子空了一点玉米作为补偿。
二十来分钟,刘采购装满一箩筐的东西递给何雨柱,忙得满头大汗,“就这些了”。
何雨柱抱起一箩筐的食材离开后厨仓库,何大清拿到食材亲手处理烹饪,领导吃的可马虎不得,边做边细细的诉说步奏,厨房的人羡慕不己,但也不敢越雷池一步,都站的远远的,穿了小鞋可就糟糕了。
色香味俱全的一道道菜着实不错,何雨柱看得直流口水,也就幻想一下。
一个熟悉步奏的厨房人员把菜给领导送去,何大清是想让何雨柱露露脸的,怕出点差错,就没喊何雨柱送菜。
厨房坐等了1个小时,看看还有没有什么吩咐,等来后厨主任说:“领导想见见厨子”。
何大清洗了洗手,取下厨师的围裙,赶忙跟着后厨主任一起过去。
领导让何大清喝了一杯酒,表示对何大清厨艺的认可,何大清乐呵的不行。
因为给领导做了一桌谭家菜的原因,下班都7点半了。何雨水一双眼睛埋怨的看着何雨柱!何大清!轧钢厂的工人早就下班,孩子都跟着爹娘回家了,就她一个人孤零零的蹲在轧钢厂门口,好可怜。
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