手机浏览器扫描二维码访问
秦苏也跟了上去。
黄悦怔了一下,赶紧跑步跟上。
三人到了董教授家里,发现三个药工都在厨房。厨房灶台上是个两眼的煤气灶,正好一人一个,董教授则是站在他们后面。
虽说两人都在炮炙,但两人的状态却完全不一样。常青石右手拿着锅铲飞快地翻炒着,铲子撞击锅底的金属敲击声不停传荡出来,他干的是热火朝天。
而雷梦芹却像是被人点穴了似的,站在灶台边上一动不动。
两人形成了截然相反的姿态。
“他们……他们怎么一个动,一个不动啊?”黄悦看的大为疑惑。
宋谦上前查看,他说:“常师兄是在炒蒲黄,蒲黄炒完之后才有很好的止血作用,而我的要求是炒焦,因为我想在止血之外,多增加一点焦香醒脾的作用。”
“清炒法也叫净炒法,有微炒、炒黄、炒爆、炒焦、炒炭之分。蒲黄是花粉,是很细很细的,沾在铁锅上,稍微一个不留神,立刻就会炭化。那就是不是炒焦了,而是炒炭了。”
“所以你看,他铲子每一次都是铲到锅底的,而且翻过来的时候,还得把锅底亮出来,行话就叫亮锅底,就是为了避免粘锅底炭化。”
“火候方面也非常不好控制,炒焦要尽量避免出现太多黄烟,尤其锅子里不能出现火星,一旦出现火星,别的药材还好,还能喷壶喷一下,但蒲黄会立刻炭化。因为赶时间,需要快速炒完,所以常师傅找的是这个火星将出未出的临界点,”
秦苏说:“所以现在手工炒药基本都不用明火了,而是用电锅了,因为温度可以精准设置。”
宋谦遗憾地说:“可惜这里只有煤气灶。”
厨房里的董教授回头怒视宋谦一眼,这小子又阴阳他。
几人再看不动如山的雷梦芹,黄悦问:“那雷师傅怎么这么淡定,哎,她锅子上扣着什么?”
宋谦也看了过去,见雷梦芹炒锅上还倒扣着一个不锈钢盆,她用两根竹筷子压住了不锈钢盆,盆上还放着一小张白纸和十几粒大米,宋谦讶异道:“雷师傅选的扣锅煅药,不是炒炭。”
秦苏问:“有什么区别吗?”
宋谦道:“炒炭就是把药材炒到炭化,锅子里面翻炒的优势很明显,炭化程度看得见,容易把握和调整,而且损耗率低,但缺点就是在高温加热的时候,药性和药味也会流失比较多。”
“雷师傅选用的就是闷煅法,也叫扣锅煅,就是在锅子上再倒扣一个锅子,两个锅子的缝隙之处还要用掺了盐巴的黄泥封死,以免气味流出。”
秦苏和黄悦看去,见不锈钢的扣在锅子上的那一圈果然有黄泥。
闻言,董教授瞬间瘪了嘴,他那盆可怜的兰花……
宋谦接着说:“闷煅的优势很明显,那就是药性和气味流失的很少,都闷在里面了,雷师傅用筷子压着不锈钢盆,也是为了防止空气膨胀顶开盆子,而且如果黄泥封边处冒出烟来了,还得及时封堵。”
董教授举起了自己的右手,他手上就抓着一把盐泥,很显然他就是那个修补匠。
宋谦道:“闷煅法,除了这个优点以外,其他全是缺点。操作难度极大,因为一切都是不可观察的。我们需要的炭药,是不能完全变成炭的,那样是没有药性的。”
“炭药的要求是外表炭化,掰开饮片,里面得是焦黄色或者是焦褐色,这样才能保留住药性,这叫‘炭而存性’。想要达到这样的程度,在一切不可观察的闷煅法的条件下,是极其困难的。”
秦苏若有所思地问:“所以雷师傅放在盆顶上的白纸和大米是用来观察的?”
宋谦颔首:“对,既然里面看不见,那我们只能通过外部条件来观察,前人经验就是放白纸和大米。等白纸和大米变成了焦黄色,那里面的炭药程度就差不多到火候了。”
“哦!”黄悦神色轻松一些,她说:“还好有这个办法。”
宋谦却摇头:“没那么简单,下面的火是煤气,是不稳定的。如果中途火力偏弱,药材里面是水分不能完成气化,一旦回落,那药材就夹生了,就失败了。”
“但如果温度太高,里面完全炭化,甚至炭化成灰,里面的药材最后都不成型了,那就完全用不了了。”
“而且这口锅子也不是她用惯的,尤其是上面的不锈钢盆,导热性和储热性她都是第一次摸索。所以白纸和大米焦黄程度的参考价值,也就没有以前那么高了。”
“啊?”黄悦脸色又凝重起来了。
宋谦语气也变得沉重,他道:“最为关键的是闷煅完了之后,是需要放置一天才开盖的,要等药材缓慢冷却,这叫去火毒。如果立刻打开,里面的药材很可能死灰复燃,由炭变灰,那也白费了。”
黄悦惊呼:“一天?那病人哪等得了?”
宋谦道:“她煅完之后,现场就要打开,所以她在以往火候上经验必然要做出新的调整,而且还得避免打开后的复燃。”
黄悦又看向雷梦芹这个女药工,心中全是钦佩,真不愧是京帮第一女药工啊,玩的全是高难度!
秦苏也眯起眼睛看雷梦芹。
大佬的非凡日常 分手后,冷面封总宠她上瘾 精灵之这届训练家不正常 港片:别拽了Laughing哥 我师傅他又要摸鱼了 四季琳琅 在柯学世界多亿点马甲很合理吧 林区抗战史 时空回笼 兑换装备打鬼子 综影视之安魂使 哈利波特的镜像姐妹 我不当舔狗了,你们怎么回头了 扑街作曲人?请叫我曲神! 短跑之神 失落大秦,基因飞升 你是迢迢星 星火大燎原 康熙宣妃的吃瓜日常 拿着鬼头刀,照样能修仙
在这个综武世界,全真教主先天乾坤号天下第二,吞天苍狼天魔神功称域外天魔,千年不死的帝释天自诩为神。儒道佛魔世家帮派,谁可当世称雄?谁能主宰神州?深渊之内,支配一切的神祇从长眠中苏醒,三千世界终将被黑暗吞噬,天国的诸神和地狱魔王在恐惧中驱使着行走搜刮搜刮一切,铸造方舟。在这绝望的黑暗之中,徐重光携青铜镜,白玉门穿越到此世,从全真道士开始,重光诸天!封神西游水浒三国红楼聊斋天子神兵霹雳金光遮天完美一世龙蛇阳神永生PS一本以综武为主世界的诸天流,且不快穿。如果您喜欢诸天重光,别忘记分享给朋友...
上辈子万月被渣男和白莲花联手害死丢了命重生后,万月决定好好照顾娘和妹妹们,让渣男和白莲花滚远点。可是谁来告诉她,上辈子渣男的哥哥,冷漠如霜,气质清冷的顾大将军这一辈子怎么像变了个人,非她不娶?万月渣男的哥哥我不要!顾清丞缓缓逼近,扛着人进屋爱妻再说一次,为夫没听清如果您喜欢盛宠不停将军的种田小娇妻,别忘记分享给朋友...
南霜有本救过她命并陪她成长的神书。神书主人北漠寒是她唯一崇拜的人。这天,她携神书穿至一座大庄园,终见他。北先生很开心,因为彼时他已等她数十载。他权势滔天,为人冷酷,人们敬他如神,可对她异常温柔。总宠惯着她,任她疯玩。她来贵族学院第一天,便让整个学院鸡飞狗跳。校长跑来找北先生告状。他问她霜儿,如何处置?她说开除,我来当校长。学院在她管理下,很快闻名遐迩。后来他又让她当上了庄园主董事长州长可没几年,她就厌了老公,还有好玩的吗?他说我两生个宝宝玩吧。这是一场棋逢对手的爱情。他的生命因她而精彩,他喜欢看她像永远长不大的孩子般疯闹,他不怕她闯祸,只怕她受伤。众人一开始我们觉得南霜是个徒有其表的花瓶,根本配不上北先生。后来才知南霜功夫一流,医术高超其他十八般才艺也样样精通,甚至还会预测未来之事。南爷我们现在抱大腿还来得及吗?如果您喜欢夫人终于等到了你,别忘记分享给朋友...
身怀神奇医术的莫问回到了离开二十年的故乡,一段不平凡的人生开始了。他身份神秘,由一个乡下来的普通医生,变为世界闻名的神医,他是一个强者,驰骋华夏,震撼世界,坐拥天下至尊,怀揽无尽美女黑暗世界,他越变越强大,看他如何操纵人生旅途,颠覆世界,书写华丽传奇。精彩故事,敬请关注医界圣手...
一张无意中捡到的闪卡,却让世界开始改变。‘游戏’亦或者‘现实’?原本和平的世界逐渐被一张卡片慢慢侵蚀,从科技世界到超自然世界,最终化为一个科技与魔法对立的世界。从‘CS’起世界开始混乱,‘天神小学’后世界获得灵能,‘牧场物语’里获得高品质的食物与矿物,‘红色警戒’获得改变世界的高科技,‘星际争霸’中冲出太空,‘魔兽争霸’里得到魔力一切,只因为这一张如同镀上了一层闪片的‘Corroad’卡片。PS跪求收藏和推荐~如果您喜欢侵蚀游戏,别忘记分享给朋友...
内容简介重生前,韩绍棋就是她的天,她的地,她的春暖花开,她的全世界,她的眼里除了他什么都看不到。重生后,韩绍棋于她而言,即便不是生死仇人,却也再不是她的天,她的地,她的全世界。只要这辈子他不再来招惹她,甘心跟她做个陌生人,那么她可以看在上天有好生之德的份上放他一条生路。如若他非要不知死活的再次卷入她的世界里,那么...