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第2节(第2页)

芫娘闻声回头,便见得一个熟悉的身影:“红芍姐姐?你怎么来了?”

红芍跑得上气不接下气,连忙拉住芫娘的手:“芫娘,你还在,太好了。”

她说着连忙双手合十:“我记得你会做牛舌的,对吧?”

“芫娘,街里街坊,救场如救火,帮个忙吧。”

第2章

红芍也算得上这白玉巷里头的老熟人,往日常常带着人照顾芫娘的生意,同芫娘的关系最是要好。

如今眼见是红芍有事相求,芫娘自然没有不肯帮忙的。

她听清事情原委,便推起摆摊用的江州小车,又快又稳地跟红芍走进了酒楼后厨。

“要做牛舌?可点了做法?”

几个厨子们闻言,顿时摇摇头。

这牛肉牛舌的,难不成除过炖,还有旁的做法?

芫娘略做思索:“那好办,就用烤的。”

牛舌就在案几上躺着。

她麻溜地抄着牛舌瞧了瞧,便能看出这的确是一条分外新鲜,可遇而不可求的的好牛舌。

牛舌若要烧得恰到好处,需得滋味醇厚,更要紧的是他不同于牛肉的那种弹牙爽脆的口感。牛舌要做到丰腴却不肥腻,香嫩而不干柴,那才算是真正的美味。

可是要将这牛舌的滋味做到极致,去腥却是不可忽略的重中之重,否则千里之堤溃于蚁穴,只怕整个烹饪过程都会前功尽弃。

芫娘在众人环绕的目光下打量一阵,随即麻利将那牛舌最外头的皮拿刀划拉开彻底撕下。

这层外皮质地坚硬,对牛舌的口感影响最大,更何况有这层外皮在,牛舌的腥味便无论如何也去不干净。

新鲜的牛舌其实并不需要太重调味,只需要一小撮椒盐,便足以提出牛舌的鲜味。

她手起刀落,利利索索地将牛舌全部切作极薄的片,随即便将生的牛舌片搭上炭火。

火早已经烘得恰到好处,火舌不断舔舐着木炭,像是在欢快地舞动。

牛舌烤制时最费工夫,火上的时辰差丁点星毫,牛舌便难熟透。可时辰若是多个一瞬半刻,口感却又会天差地别。

薄薄的牛舌只经过略微的火炙便能锁住汁水,焦脆的外皮包裹着充盈的汁水,虽带着滟滟的焦香,入口却仍旧香滑软嫩,细腻丰腴。

那牛舌本就被芫娘切得极薄,此时被炭火轻轻一熏陶,便泛起微皱,香气更是立时将周围滟滟裹住。

芫娘将裹挟满肉汁的牛舌鳞次栉比地摆放在天青色折沿盘中,整个盘子登时浅粉娇嫩,好似一朵盛放的牡丹。

酒楼中的一众人都看得目瞪口呆,俨然是不曾发觉牛舌与牛肉原是不同的。而除过将牛舌炖得软烂入味,真正品味牛舌的竟还有这种做法。

芫娘将盘子小心翼翼地奉上小二的托盘:“盐烤牛舌做好了,要趁热吃。”

“快些去上菜吧。”

掌柜合着旁人这才千恩万谢地走开。

红芍望着众人离去的方向不断打量着楼上,一时却没瞧出什么动静来。

刚刚忙活完的芫娘却不紧不慢。

她打理干净灶台,便重新抬起她的江州车。

“红芍姐姐,早晨摆了摊档的东西还没收拾呢,屋里头还醒了中午要用的面。”

怪力乱神之溺鬼  欲海官途  医道官途  霸天祖龙决  他开始追求我  共生毒  桃色花医  平凡的激情 (2部完)作者:老柳  《使者回旋曲:梧桐之章》  八路军一一五师六八六团征战历程  淡然怎了情  最后的初恋  校园文女配的自我修养  RainBow  炼神  我的桃花债遍布三界/帝姬不想谈恋爱  盼啊盼你啊  我可以点化万物  哥哥们  上交天灾基建系统后  

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