手机浏览器扫描二维码访问
小老板一怔,马老板也是一愣。是啊,这样就够了吗?什么都不计较?就这么吃下蜀味轩害得他差点关门大吉的亏?不,当然不够,若可以,他当然想把场子找回来。但如今的蜀味轩也有香糯蹄花,而且他们占尽地利,就算是之前的瑞和,也不一定能比得过现在的蜀味轩。
马老板将视线投向周立成,“小兄弟看起来好像有什么法子?”
周立成指节扣扣桌面,慢声道:“我的法子,便是我的菜谱。我给你们的菜谱,无论是改良的还是自创的,味道不敢说比整个县城,但绝对要比蜀味轩的好三分,包括对方或者说是你们家的秘制蹄花。”
做餐馆生意,地利位置很重要,经营态度也重要,但最重要的还是在味道,味道拖了后腿,你其他方面做得再好,也是无用。
小老板“嘁”了一声,“好大的口气,说来说去,不就是想卖你的菜谱。你还在读书吧?厨房进过几回啊就嚷着要卖菜谱。而且你现在手受伤,你能做饭?”
周立成轻瞥他一眼,对马老板道:“多说无益,马老板若愿意,我这菜谱就卖给你;若不愿意,我就去找别的买家了。”
马老板倒没一口拒绝,只是道:“这菜谱你的要价不低,我也不能说买就买,我得验证一下你这菜谱的味道,是不是像你说的那么好。”
“爸!”小老板反对道,“你这不是胡闹嘛,家里天天亏本,哪里有多的食材让他浪费!”他在周立成身上压根看不出一点会做饭的样子,而周母和陈飞鹏看起来黑黑瘦瘦的,也半点不像厨师,更像整天埋头干苦力活的人。
一直在旁观的老板娘倒是不反对,她阻止了还想说的儿子,道:“让他试试,反正今天的食材估计也用不完,过后一样得扔。”
小老板不情愿地闭嘴,恨恨地瞪了周立成几眼,觉得他就是和蜀味轩一样,打着卖菜谱的幌子故意过来坑他们的。
周立成起身,准备跟着马老板去后厨。恰在这时,饭庄的推拉门被一只手从外面推开,一名怀里抱着孩子的青年男人走了进来,他看到店里这么冷清,很是惊讶,喃喃道:“现在是吃饭时间吧,怎么这里面都没人的?”
在他身后,同样抱着个孩子的年轻女人走了进来,后面还跟着一对中年夫妇,他们看着空旷的大厅,往里走的脚步立即慢了下来,停在门口神情犹豫。
女人小声对青年男人道:“老公,这是你说的那家店吗?怎么一点都不像你说的那么回事,生意一点都不好的样子啊。”
男人也疑惑,抬眼时和周立成对上视线,问道:“这是瑞和饭庄吧?我进来也没仔细看店名……”
周立成微笑道:“您没看错,这里就是瑞和,几位吃饭是吧,请先入座。”
然后周立成看向旁边傻愣着的服务员,那服务员如梦初醒一般,忙过来引他们去多人用餐的一处圆桌边坐下。
服务员忙着给这一家六口人上热茶,周立成带着周母和陈飞鹏,就跟着马老板去了后厨,小老板气势汹汹地跟上,一脸准备看周立成怎么耍花招的表情。
进了厨房,周立成说:“正好,这家人的饭菜,就由我指挥着来做。”
马老板查看调味料的动作一顿,抬头看着周立成,“你指挥?”他想起什么,“你之前看过我家菜单,你原先准备改良一道什么菜谱让我看?”
“原本都可以,现在就以这家人的菜单为准。”周立成取过一条围裙戴上,视线在厨房里快速转了一圈,问:“你们放食材与调料的地方在哪里?我需要一些配料。”
轻描淡写的一句话,这陌生的厨房却好像在一瞬间属于了他,成为了他的主场。
第9章
周立成去瑞和放食材的库房里拿了所需的配料,无非是八角、香叶、桂皮草果,葱姜蒜之类的,跟瑞和后厨原本准备好的料差不多,只是多了几样厨房里烧菜比较少用到的,如春砂仁、橙叶等。
周立成能通过剔除食材杂质的方法来提升食物味道,但是马老板等人却不像他一样拥有心火,所以他此时向瑞和展示的改良菜谱,便不能用他一贯的方法,否则那就是欺骗。
将配料交给切配处理,周立成指着后厨原有的辣椒油,对马老板说:“川蜀人惯吃菜籽油,但是菜籽油中有一股很不好闻的青气味,青气味不去除干净,则会破坏食材的味道。”
马老板点头,小老板则不屑道:“这一点只要是个川蜀人都知道的吧,你连这也要卖弄?”
周立成无视了他,“厨师们为了去除青气味,一般会在炒菜之前先用菜籽油炸一遍配料,如花生米,葱姜蒜等,这样就能将青气味去除。”
“但是,”在小老板翻白眼之前,周立成继续道:“这种方法并不能完全将青气味去除,寻常人吃不出,舌头刁钻一些的,依旧能吃出来。而且这样处理后的菜籽油,做出来的菜好是好吃,却难免千篇一律,滋味单调。符合了大众口味,却也会让少数人避之不及。”
因为用炸过这些配料的油做出来的菜会保留配料的味道,但如葱姜蒜这些,并不是所有人都会喜欢它们的味道。
小老板抄着手站在旁边,不耐地说:“那你说怎么处理,菜单快要下来了,前面客人还等着吃饭呢。”
周立成给了小老板一个稍安勿躁的眼神,切配已经将所有配料处理完毕,周立成拿了一个干净的锅,在里面放了一勺水,然后大火烧上。
他看着始终不以为意的小老板,道:“今天我就教你一个彻底去除青气味的法子。”
厨房里的其他厨师和切配,虽都忙着手中的事,但眼神都不由自主地往周立成那边看。马老板咳嗽了一声,走到周立成身边,准备看他怎么做。
周立成看一眼马老板发虚的身体,指着小老板,“你过来,拿着铁勺,听我指令。”
小老板撇撇嘴,不过还是照做。
一勺水很快烧开,周立成将火转小,然后开始把配料往里面加。他并不是一股脑儿地就全部加进去,在加进去一样后,基本都会等一会儿,等候的时间不一,有的加进去后他会让小老板用铁勺搅拌一下,有的则不搅拌,灶下的火也时而开大,时而转小,样子看起来颇为随意。
穿成男主他哥的心尖宠[穿书] 你讨厌的样子我都有 空白页 兼职爱豆指北 凤池赐酒(NPH) 艾泽拉斯暗影侵袭 沙雕拯救世界[快穿] 我和杀马特小弟全都重生了 金牌之路[花滑] 假少爷只想搞学习 外星老皇姑 枕上宠婚 位面酒肆 一不小心和认错的相亲对象结婚了 危情夺爱 报告魔殿千金有毒 我全能都是因为酒(快穿) 相亲节目后,暧昧对象攻略我 咸鱼三嫁 校草室友他不对劲
躺平小仙女薛染香一朝穿越到古代,吃不饱穿不暖住牛棚还人畜共生,还好穿越附赠了一个系统,签到就能采集食物,只是这狗系统为什么一天只管一顿饭?不管了,好歹能吊住一条命了。再看看周围,一众奇葩亲戚如群狼环伺躺平是不可能躺平的了,撸起袖子向前冲吧!诶?这个神仙似的小道士怎么这么眼熟?小道士你娘一个人照顾你们姊妹二人,还要操劳生计,极为不易,我想薛染香你想做我爹?小道士这么许久以来,你对我助益良多,其实我薛染香别客气,我向来为兄弟两肋插刀!小道士太重了,我来搬吧。薛染香就这?瞧不起谁呢?真香后。薛染香月老啊,我看那个小道士是真不错,你什么时候给我俩牵红线啊?月老三连尽力了,等死吧,告辞了!如果您喜欢小神仙,请留步,别忘记分享给朋友...
英雄联盟同人穿越者杰诺的出现改变了奥莉安娜变成发条魔灵的命运,但在世界线的收束之下,他的心脏因为中毒而衰竭,最后不得已换上了一个海克斯水晶制成的心脏。从此画风突变!奥莉安娜杰诺,你怎么又把心脏丢出来砸人了?杰诺我知道乱丢垃圾不好,我也不想这样的,可它自己就从我胸口弹出来了!当事人小杰(眼部打码)现在就是后悔!非常后悔!我发誓我真的没看过什么弹珠警察。如果您喜欢我的海克斯心脏,别忘记分享给朋友...
穿越后,她成了明面上受宠的嫡女,但却没有嫡女的待遇,反而处处受欺压。哼,开玩笑!她可不是好欺负的主!如果您喜欢宝藏嫡女,别忘记分享给朋友...
一代神王被师傅与挚爱欺骗暗算,陨落于天阴魔谷。重生为大乾国本是天才,却被人害得修为尽散的落魄皇子,面对从天堂跌落地狱的人情冷暖朱申淡然以对,他重修神道,强势崛起!三头六臂,镇压十方!成就绝天神帝。...
历史新纪元征文入围奖作品崇祯皇帝被忽悠上吊丢江山,但是,这本书,皇帝虽在深宫,却有一个和外面人聊天的群,这还能被忽悠么?哎呀不好,皇帝还是穿越的,这挂开太大了,地球都颤抖了!完了,大明一个不小心,日不落了!...
作为曾经的王者,夏天感到压力很大。因为他永远不知道那些纨绔恶少为什么总会有事没事挑衅,也不知道那些各色美女为什么哭着喊着喜欢自己。刚刚报得大仇,夏天低调归隐国内,一次莫名其妙的偶然,他成了俏总裁的同居男友。泡美女,斗阔少,打恶霸,踩纨绔,他披着人畜无害的外表,干着惊天动地的勾当。美女们很纠结,当她们决定深度揭开他的...