手机浏览器扫描二维码访问
第638章 马家父子（第2页）
苏子放诧异地看着老者的动作皱起眉头。
这道菜，不应该啊！
不过考虑到对方做羊肉几十年，说不定也有什么秘方，苏子放没有出声，继续远远地看着。
老者切肉的手极其稳当。
手上一推一拉，肉片就从刀身一侧落下，薄而透。
苏子放走近几步，看到老者切下来的肉片厚度和形状几乎完全一致，心中了然，这老者从刀工来说绝不弱于薛意。
毕竟切肉的时候最难把控的就是现在这样的微化肉，手上稍微用点劲，形状就会变。
可是一旦不用劲就会厚薄不一致。
能够突破这种技术的菜品只有两种。
一种是京菜的涮羊肉，学徒从切肉开始练习，最快也要五年才能出徒，一刀一刀切，要求每一片都是二叠，靠的是手艺。
一种就是机器的冷切肉，冻成肉卷后直接上刨片机，切成速冻的肉片，这是靠技术。
然而现在，苏子放看到了第三种。
马家父子中的老马出手的结果。
这种佩服源自内心，源自对一个老厨师的技术崇敬。
没几分钟，半斤里脊全部处理完毕，老马呼一口气开始准备炒菜。
苏子放想起自己看过的关于葱爆羊肉的烹饪要点。
薄吃一口嫩，厚吃一口香。
老马这个做法明显就是为了嫩，那就要将爆字体现到极致。
热锅热油，炝锅即走，保证最大程度的味道嫩，要做到这一点，必须提前准备调味才行。
果然，苏子放刚想完，老马动了。
肉片码在盘子里。
料酒、葱姜水、老抽、盐、胡椒粉、米醋、香油、糖依次加入盘中，老马快速将羊肉片和这些调料混合均匀放在一边码味。
反手拿过一根大葱，铛铛两刀落下，葱皮剥下一层，斜切成葱片，摆在另一边。
约莫过了一分钟，老马将铁锅握在手中，开火！
猛火、宽油，青烟四起。
老马将盘中羊肉全部倒入锅中，铁勺砸下，猛地一个翻锅。
所有的肉片瞬间变色，呈现如诱人的粉色。
刚才腌制肉的酱汁也全部裹在肉上，没有一点粘锅。
苏子放虽然很少做这道菜，可是也知道能有这一手的技术绝不简单。
毕竟葱爆羊肉薄切的要求就是不出汁，把肉汁锁死至关重要。
翻炒四五秒，老马眼神锐利，将羊肉全部盛出，倒出部分底油，趁热将葱片下锅翻炒出香味，看着变色后立刻将羊肉重新倒回，加入孜然翻炒均匀。
装盘，大喊一声。
“葱爆羊肉，好咧！”
服务员立刻小跑着上菜，经过苏子放边上时猛地传来一阵香气。
让苏子放瞬间有点把持不住。
太香了，他又有点饿了！
非人类街道办 谋杀法则 一觉醒来我已婚了[星际] 信不信我报警 赖上女上司 前妻可口，总裁撩上瘾 帝少的千亿萌妻 李教授的婚后生活 婚情告急：这个总裁有点坏 弦断情尽不念君 傲娇王爷不好惹 从钢铁侠开始做评测 毒宠狂妃：神医九小姐 爱你痛彻心扉 超级小神医 危情 穿成反派的金丝雀[穿书] 丫头很拽：恶魔校草的头号独宠 妖孽郎君枕上欢 我不是一定要爱你
穿书后我捡到了反派
姜练穿越到了一本修仙小说里，通过兢兢业业的当反派，走剧情，本以为主角换地图离开之后，就能回到原来世界。三十年后，已经成为仙门魁首的姜练捧着小说续集陷入了沉思。随之而来的，是一群尚在少年时的未来反派。姜练不收，滚！反派都是放错位置的主角，他们都有着凄惨无比的过去，这才造就了他们在黑化的道路上越走越远。反派养成系统如是说道。并且，反派毁灭世界的时候，你可能会死姜练若干年后，姜练看着已经成长为大帝的反派们镇压主角团之后。这画风不对啊！如果您喜欢穿书后我捡到了反派，别忘记分享给朋友...
崛起最强战法
一觉醒来后，陈枫发现25年的悲惨人生竟然只是一场游戏，庆幸之余他开始认真起来了。在游戏里被虐了就罢了，现实世界里他必须雄起！这是一个魔法文明的世界，暴力法师们抄着砍刀，轮着锤子，不是要掀起你的头盖骨，就是给你来个死亡风车。如果您喜欢崛起最强战法，别忘记分享给朋友...
农门老太重生记
石老太死了，又活了，她咧着干涩的嘴笑了，笑着笑着，眼泪就留了下来，流进嘴里，苦咸苦咸的，一如上一世的人生，今生，带着萌娃扭转乾坤，拼出一个未来！如果您喜欢农门老太重生记，别忘记分享给朋友...
国民男神又被分手了
互联网上疯传国民男神陈昱的新恋情！！！竟是传说中的女生网络畅销女作家郑若晴！某八卦记者偷拍了二人夜会火锅店一起吃饭的照片，如一记实锤重重敲在亿万女生的心脏！于是两人的微博下面沦陷了等待二位撒狗粮。两位当事人很有默契的选择不回应。吃瓜群众懵了终于两人同时上了档综艺节目，被主持人提及时，二人是这么回答的女故作镇定我一直很仰慕陈总。男无限温柔很欣赏她众人这到底有没有戏？又名原来晴天有雨欢迎读者围观如果您喜欢国民男神又被分手了，别忘记分享给朋友...
哈利波特之秀逗法师
关于哈利波特之秀逗法师龙破斩知道不？遇事不决龙破斩！一发不行再来一发！就问伏地魔你惊喜不惊喜！...
灵气复苏从武侠开始
射雕大唐沧海，诛仙灵气复苏，从武侠世界开始！如果您喜欢灵气复苏从武侠开始，别忘记分享给朋友...