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打开菜谱界面,牙签肉果然和虾饼一样,只是蓝色获得难度。
介绍的资料和虾饼差不多,一个和做虾饼一样的老师傅在镜头前不紧不慢的准备肉块、调料、切块、腌制、穿串。
镜头下,老师傅双手的动作像是机器一样干脆,没有一丝多余的操作。
苏子放看着老师傅的动作心里有点触动,可是一时间也说不出来,索性把那一点心思压下,认真看着教学视频。
“中火下锅,大火翻白,小火调味。”视频字幕的出现时间无比精准,恰到好处的告诉苏子放所有的注意事项,让他有一种看完视频直接可以上手的错觉。
半晌,视频结束,老师傅端出一盘色香味俱全的牙签肉,黑色石盘上衬着一张生菜叶,上面堆着小山一样金黄的肉块,白色的芝麻点缀其中。隔着屏幕都能闻得到香味。
苏子放咽下口水,拿出准备好的牛肉和羊肉开始自行尝试。
先用天水大红袍和金阳的青花椒混合好的料包熬煮一锅花椒水。
再把准备好的羊腿肉和牛腿肉切成两厘米见方的小块,分开装在盆里用清水洗净,看着盆里指尖大小的肉块苏子放有些心疼。
据王富贵说,这两根腿肉是从内蒙专门运回来的,还是看着苏子放的邻居情分才出手的,不然宁可留着自己吃。
当然,他也一样,要不是为了把食不语口碑做起来,他才舍不得用上好的腿肉来做牙签肉。毕竟他早都给这两根腿肉规划好去处:一根孜然,一根葱爆,它不香吗?
估摸着花椒水已经晾凉,苏子放把盆里的水滤干,倒入白糖、酱油、盐、生粉、料酒,把花椒水分两份分别倒进盆里开始腌制肉块。
视频里说的很清楚,腌制一定要腌足二十分钟,否则不入味,期间还要翻动几次,避免腌料沉底。
不过人想偷懒总是有办法,比如苏子放便掐着时间翻了三次肉,切好了等下要用的葱姜蒜末和干椒段、煮了牙签,玩了几把开心消消乐。
虽然还是没能三星通关191关,但是苏子放已经摸到了窍门,他相信只要体力恢复,下一次,一定可以的!
很快,二十分钟的闹钟响起,苏子放收回手机开始串肉。左手肉块,右手牙签,一扎一拧,几秒钟就是一串肉。
不得不说,这种行云流水的操作极为解压,苏子放快乐的连债务都暂时忘却。
可惜,炒锅里大半锅油烧到六成热的时候苏子放就知道自己的快乐到头了。
串好的肉倒进锅内瞬间翻起油花,苏子放数着时间用笊篱全部捞出,改大火热油,等到油温升高,再将肉串下锅复炸,两遍之后。肉串外焦里嫩,不柴不腻,充满鲜香。
把炸过肉串的油倒出大半,只留底油转小火准备最后的调味。
葱姜蒜下锅炒出香味,加入切段后的干椒和炸好的肉串,撒上孜然和白芝麻,等肉串和调料全部混合均匀,浇上两瓶盖二锅头,引火入锅,一份苏子放版牙签肉就此出锅,空气中满是烈酒灼烧过后炙烤的气息。
【宿主成功完成牙签肉,等级b-,奖励厨艺专精10点。】
【当前专精:厨艺(初级:1731000)】
“为什么和虾饼的等级不一样?”苏子放看着10点专精提出疑问。
【宿主创新度不足,且并未发挥出本料理应有水品。】
看着这个提示,苏子放突然无话可说。
的确,他想用牛肉和羊肉开拓牙签肉的子菜单,也用二锅头引火入锅改善了烹饪方法,谁知在系统眼里,这些都像是过家家一样的玩意。
苏子放突然觉得,自己好难啊……
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