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第172章(第1页)

话音才落,孟薇变戏法似得提着一个巴掌大小,和用来盛酒一样大小的瓷壶走上前,淡然一笑:“开水白菜还没有完全好,现在我就为大家展示何谓开水白菜。”

随着壶口倾斜,淡淡的汤汁倾泻而出,从白菜的最顶端缓缓流落而下,汤汁通透清凉,看起来没有意思杂质,倒是让点菜之人和身后一些看热闹之人不约而同的笑了。

他还真以为开水白菜用的就是开水?

然而脑中才划过这一句,众人不由齐齐一僵,随着汤汁淋在白菜上,那本来伫立的白菜竟然如同花瓣一般缓缓地开放,随着花瓣越开越大,一阵极为香醇的味道飘散开来,很像是开业前几日他们闻到的那飘香四溢的香味,但却又略有不同,没有那么香气悠远,却让人不觉沉浸其中。

“这香味......是白菜发出来的?”

那人看着面前的开水白菜,不由凑近脑袋,顿时明了起来:“竟......竟然不是开水......”

“什么?这么清透没有油花竟然不是水?那是什么?”

顿时,不少未在身后看热闹的人也不由呼啦啦的未在那道菜周围:“那好闻的香味竟然不是白菜发出的,而是这水......不,这不是普通的水。”

“我也闻到了,有一股淡淡的鸡汤的鲜香,但是其中还夹杂着别的味道,就是我吃了那么多年山珍海味也没有这么香......”

“对,这汤不仅清透,还香浓,这是怎么做的?”

议论间,开水白菜已经完全绽放开来,而孟薇手中的水,也已经倾倒完,不知道的,还以为那绽放的白菜是一朵刚采撷下来的鲜艳花朵。

“开水白菜,并不是只开水和白菜,而是指这汤汁清澈得如同刚烧开的水,至于用了什么,不如客官尝尝,看看能尝出来几样。”

“好!”早在香气弥漫之时,他就想品尝了,现在发现这开水白菜不只是普通的开水,反倒还颠覆他的认知,更是忍不住了,“这汤......应当是鸡汤作为底料,我还尝到了猪肉和干贝的味道......再多的我就尝不出了,可是这汤汁清凉如水,是怎么做的?”

他以前吃得开水白菜都是白皙香浓的颜色,可以说喝了这么多年汤,他都险些以为这是开水了,以前只以为这开水白菜的名字是夸大其词,哪儿会有如开水的汤汁?

然而现在才发现以前真是他孤陋寡闻了,想来面前这道才是真正的开水白菜,感情他以前吃的都是假的!

“每道菜都有它的诀窍和精华所在,这开水白菜的配料和做法算不上秘密,不少厨子都会,但他们做的如果没有我做的这么味道香浓,则是因为在熬汤汁的时候火候太小......同理,如果火候过大,汤汁就会熬制成白色。”

不少人恍然大污:“原来是火候的原因,看来小公子你对火候掌握的很好。”

“这是自然,”孟薇毫不谦虚的点点头,“除此之外。想要让汤汁看起来如水清亮和透彻,还看起来没有油花,则是另有诀窍。”

这就要用到过滤的原理,只不过不是简单的木炭之类的过滤,而是将剁碎的鸡胸肉放在汤里煮熟,便可以将浑浊的汤变得清澈,只不过要反复如此三遍才行。

若是仔细看,还能够看到白菜上被她用银针扎了不少的小孔,就为了能够与汤汁更好的融合在一起。

“好,果然美味,这白菜浸满汤汁,怎一个鲜字了得!”听着耳边身后吸溜声,那人更是满足,“这白菜梗汤汁饱满,入口脆甜鲜嫩,白菜叶烂软可口,我险些以为在吃肉了,这一百两一道菜,当真是不虚此行。”

☆、381.气结

孟薇一笑,揭开另外一道菜的盖子:“客官,这道泥鳅豆腐你还没尝呢。”

“这......泥鳅呢?小公子,是不是你忘了放泥鳅了?概不会剁成碎末和豆腐融为一体了吧?”

那人看着自己面前这四四方方的豆腐,却怎么也看不到泥鳅在哪气结,若是他第一个看这道菜,怕是会生气觉得被作弄了,可现在,在尝过那开水白菜,他觉得就算是对方一时忘了加泥鳅,他都能理解,甚至隐隐的还有一丝期待。

“我并没有忘记放泥鳅,至于到底是怎样的,就要靠客官你自己去发现了。”

“嘿,你还卖起了关子,既然如此,我就好好尝尝。”

瓷勺稍稍一碰那豆腐,不由让那豆腐跟着晃动了一下,看起来嫩滑无比,稍稍勺起一块豆腐,顿时让他瞪大了双眼:“泥鳅......竟然藏在豆腐里面?可是这豆腐看起来没有任何破损,是怎么放进去的?”

回答他的依旧是孟薇的微笑,对此,那人撇撇嘴,细细品尝起来。

他这第一勺是没有泥鳅的,但却是能够看到隐藏在豆腐中心的泥鳅。

本以为是最寻常不过的豆腐,却想不到能够吃出咸香辣爽的味道,他觉得吃了那么多年的豆腐,今天才算是吃到了真正的豆腐,就这么一个以前不怎么喜欢的豆腐,现在尝起来,除了嫩,还有因为泥鳅穿梭而使得豆腐更加嫩滑鲜甜。

和离后前夫失忆了  明妄经  肉食记  林家有女初长成  冰消  星际战争:守护者联盟  他的吻如暖风  银龙的黑科技  沈家往事  第一强者沈浪  时光的邂逅  病弱大佬的独宠咸鱼[娱乐圈](穿越)  纷争之年  我是超级神豪  婚心计:老婆,别来无恙  你的爱情我的坟墓  辞旧爱,为迎你  [清穿]黑莲花的宫斗系统  龙武剑神  我成了大佬徒弟们的金丝雀[穿书]  

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