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第4章 对味全家福（第1页）

食材生来就是拥挤而孤单的，因为在同一块田地或同一片温室大棚里，往往种下、生长的都是相同的蔬菜，这些蔬菜长成、收获后，如果找不到和它们对味的食材，那就只能清炒、清炖或清蒸了。

比如，茼蒿因为本身特殊的味道，一直找不到好搭档，盘盘清炒，不知道黯然神伤、独自跋涉了多少个轮回。终于有一天，一位美食家出锅前撒了一大把蒜末，于是蒜蓉茼蒿可以摆上宴席了。

又有一天，一位大厨突发奇想，他在炖好的即将出锅的豆腐上，铺满茼蒿段，盖上锅盖直等到飘出茼蒿香味，一盘茼蒿炖豆腐闪亮登场了。

一道好菜的传播路径是神秘而轻灵的，问世后的个把月全国的家庭主妇、家庭主夫就都亲自烹制、饕餮过了，以至于有些菜很难追溯是南方菜还是北方菜，口味本该是主辣还是主甜，真是八仙过海各显神通，好比有一千个掌勺人，就有一千种口味的“地三鲜”；有一千个饭店，就有一千个“可乐鸡翅”的神秘配方，绝对的一菜一味、百菜不重（chong）、千人千面（面条）、万味不同。

于是，超市、菜市场和冰箱成了食材们约会相亲的地方，它们都想趁着新鲜在有限的时间里找到自己的金牌搭档，以不枉此次轮回。

可食材和食材之间的关系很有趣。明明西芹鱿鱼花都要下锅了，西芹还在想它的百合，而百合想腰果，腰果想虾仁，虾仁想鸡蛋饼切丝，鸡蛋饼丝想火腿，火腿想香菇，香菇想小油菜，小油菜想五花肉，五花肉想西兰花，西兰花想腐竹，腐竹想胡萝卜，胡萝卜想鹌鹑蛋，鹌鹑蛋想木耳，木耳想豆腐泡，豆腐泡想海参，海参想荷兰豆，荷兰豆想鱿鱼花，鱿鱼花想西芹……你的味，我的爱，那是抹不去的“对味”的思念。

菜板上，鱿鱼花听到果果爸和果果妈在讨论欢笑节大餐做麻辣烫还是麻辣香锅，朵朵跑过来说：“妈，小品里说‘萝卜开会’不错。”

果果妈：“‘萝卜开会’是个什么东东？”

朵朵：“萝卜开会=群英荟萃=各种萝卜都到咱的锅里来。”

果果爸：“我看不如来道‘佛跳墙’，给果果和朵朵开开眼、解解馋。”

果果妈：“家里只有鱿鱼和海参两种海鲜，没法做佛跳墙。”

果果：“妈，不如把冰箱里的食材各取少量，凑成18种，大火爆炒，明油勾芡，色美味佳，吉利吉祥，原滋原味，营养丰富，取名‘全家福’好了。”

果果妈整理青菜、干菜和肉蛋类，真就聚齐了18种食材：鱿鱼花、西芹（斜切小段更入味）、百合、腰果、虾仁、鸡蛋饼丝、火腿、香菇（洗净去蒂，切花或切伞）、小油菜、五花肉、西兰花、腐竹、胡萝卜、鹌鹑蛋、木耳、豆腐泡、海参、荷兰豆。18种食材，种种都有它的对味。

12种食材直抒胸臆、一吐真言，热评鱿鱼花和百合哪个更美、西兰花和五花肉谁个更香、荷兰豆和豆腐泡怎个更逗？评议随香气四溢。左拥百合、右揽鱿鱼花，怀抱五花肉、后背西兰花，头顶豆腐泡、脚踏荷兰豆，随着锅铲速降到锅底，然后一个颠勺在空中来个360度空翻，多帅！多拉风！多欢乐颂！全家福成就了一锅精彩的食材轮回。

为什么全家福特别好吃呢？因为对味全家福，家和万事兴。

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