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23麻婆豆腐(第1页)

“你先在这坐着吧。我先去跟我娘说一声就去做午饭。”宋墨玉让陈司悬坐在中堂的屋檐下,又给他倒了杯水。

“劳烦姑娘了。”陈司悬温柔垂首,手还不忘捂着肚子。

陈司悬打量着这个小院子。这个两进的院子坐北朝南采光很好。虽不大,但胜在干净整洁。廊下还放着一块写着“宋家好食”的招牌并几个木桶。泥地上的青草间还有几只小鸡仔在啄食。阳光照洒着这一切,陈司悬心里蓦地多了几分平和。

他正看着,却发现门口忽然来了个圆乎乎的小孩正在瞪着他。

卧房里,宋墨玉把如何跟陈司悬相识的事尽数同纪嫣说了。又把那块玉佩给她看了看。

“既然是你的恩人,那应该好生报答。可惜我今天身体抱恙,你爹又不在,怕是不能好好招待他,还要劳你解释,免得人家说我们怠慢。这玉佩看着贵重,你还是尽早还给人家吧。”纪嫣看了一眼那玉佩,温声说道。

“娘,我有分寸,您好好休息吧。我自然会招待他好饭好菜的。到时候午饭我给您端过来就是,您不必出去见他。”宋墨玉把床边的帐子放下,见纪嫣点头后她才去了厨房。

这边宋之衡一溜烟也进了厨房:“姐!我听说有个远方表哥来了,就是外头坐着那个吗?我怎么没见过。”

宋墨玉懒得解释:“你才几岁啊没见过的多了去了。给你五文钱,你去找福大娘买两块豆腐回来。剩下一文钱给你了。”她从身上摸出五个铜板递给弟弟。

宋之衡的脸上一下乐开了花。爹娘怕他乱买糖葫芦吃,都不给他零花钱用。还是他姐对他最好了!不就是跑跑腿吗?跑断腿他也乐意。

宋墨玉打算用豆腐做两道菜。一道麻婆豆腐,一道小葱拌豆腐。前者麻辣鲜香开胃,后者葱香味浓,清凉爽口。两者口感相互调和,相得益彰。

“买回来了!按照你的要求,又白又嫩,样子也好看。”宋之衡腿脚快得很。

“行了,去玩吧。玩会回来吃午饭。”宋墨玉头也没抬。

锅里的水正好烧开了,咕咚咕咚地冒着泡。

“哦。”宋之衡应了声,却没出去玩,而是朝着陈司悬慢慢吞吞挪了过去。

宋墨玉在菜刀上抹了一点清水后,把新鲜的嫩豆腐切成块,然后放进锅里加了一勺盐焯水。

焯得差不多后她立即捞出来放在凉水里。加了盐焯出来的豆腐不容易烂,口感不仅更有弹性,还能很好地取出豆腥味。

她三下五除二把一把洗净的小葱切成丁丢进装控完水的豆腐里,又加了一点盐、香油还有鸡精。微微搅拌后再洒上一把绿白的小葱碎。

一道清淡素雅的小葱拌豆腐就做好了。

娘肯定会喜欢吃。宋墨玉心想。她嘴里哼着歌,先把这道菜放到一边,开始做起麻婆豆腐来。

她把余下的那块豆腐先切成片、条然后切成小方块,按照刚才的方法焯水后放到盘中。

正宗麻婆豆腐本该用牛肉末,但这个时代不能随意宰杀牛,宋墨玉就用老爹留在家里的那块瘦猪肉代替。

她把猪肉剁成肉沫放到盘里后,又切了蒜末、葱花、大蒜叶。然后从空间里取了点豆豉和豆瓣酱放一块剁碎。

锅里油热后宋墨玉先把猪肉末放入葱末、蒜末、料酒翻炒出酥感,然后加入豆豉和豆瓣酱炒出红油,舀了一瓢清水进去,水深刚好淹到豆腐的一半左右,她又加少许酱油调味。

等到水开后她把豆腐放进去炖煮,朝一个方向用炒勺的背面推勺收汁,让麻辣味逐渐融入豆腐中,然后加入花椒和干辣椒,最后浇入一勺水淀粉,微火再烧制一会。

厨房里顿时满是麻辣酥香鲜嫩的味道。这味道迅速把中堂里的宋之衡和陈司悬吸引了过来。

“开饭了!”宋墨玉把菜装盘,端到了厨房外的石桌上。她朝着中堂的方向喊了一声,端起盖了小葱拌豆腐的饭朝着纪嫣的房间走去。

“你姐去哪?”就在刚才,陈司悬已经靠着说故事成功和宋之衡熟识,还让宋之衡心甘情愿叫他一声陈哥哥。

宋之衡火急火燎地装了三碗米饭出来,听到陈司悬的问题后脸上聚起难过之色:“给我娘送饭。我娘身体不好。你看今天日头这般晒,娘肯定受不住。”

“不能找大夫看看吗?”陈司悬坐在石凳上,面对着满桌生香的菜肴,却没有先动碗筷。

“看过了。没用。”宋之衡瘪着嘴:“陈哥哥,你说你一直在外面闯荡,看到过很多能人异士。你说外面会不会有能治好我娘的大夫?”

“说不定……”陈司悬刚想说话,却发现宋墨玉出来了。

“娘好着呢。你愁眉苦脸干什么。”宋墨玉边说边把做饭时挽上去的衣袖放下,坐了下来,“等我干什么,快吃。”

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