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第66章 手法不熟练（第1页）

两刻钟后，通过再次复检的花生已经有两三百斤了，张允月想着今天熬制油辣椒的花生已经够了，下次得让舂面房的两位大婶，自己安排一下，检查完辣椒，每天要定量检查多少花生够第二天用的。

张允月又让两位大婶将早上清洗干净的葱香菜和姜蒜全部端到大厨房，早上舂的辣椒面也抬到大厨房，还有自己刚才从家背来的香料。

“各位婶子和嫂子，这些东西都是做辣椒油必备的，以后每天早上一来，要优先清洗干净放在一旁沥干水分，

这个袋子里的你们不用管，到时候一锅辣椒油搭配一袋这个，我先给你们操作如果熬制油辣椒，每锅菜油是多少斤，都必须称重，

不能不称重量直接到油，辣椒面也是必须多少菜油搭配多少辣椒面，这些东西的配料的放置顺序，还有油辣椒的火候大小，

今天我会先教你们熬制两锅，边熬制边教，注意熬制油辣椒必须全程收不能停，之后你们每个人便开始上手操作，这几天我都会在旁边看着你们做。”

张允月见各位婶子和嫂子都点头了，就开始上手操作熬制油辣椒，每操作一个步骤，便说清楚注意事项。

等第一遍油辣椒熬制完成，空气中已经弥漫着浓郁的香味，在作坊做工的人，都觉得这个味道太香了，不过又一想到，只要自己全勤，那下个月发月钱的时候也能得到。

第一遍的油辣椒起锅晾凉装在买的最大的陶罐里之后，张允月顺势又开始洗锅准备第二遍熬制油辣椒。

第二遍依然是边讲边操作，两刻钟之后，第二锅的油辣椒也熬制好了，味道和第一锅熬制的一样，然后将油辣椒冷却之后再装进陶罐中。

“各位嫂子和婶子，辣椒油已经操作了两遍，接下来你们一个一个的依次来操作，两人一组，一人熬制，一人烧火，

中途熬制油辣椒累了就两人互换位置，那接下来一组一组的来，其余组就在边上看着遇见问题就问，我这边就会回答。”

张允月一说完，旁边的8位妇女就各自组好自己的队伍。

“月月，木婶第一组来。”向婶自告奋勇道，和木婶组队的是村里的一个年轻媳妇，叫陈羽。

这会木婶一向前，她也跟着往前一步。

“好，那就木婶和陈嫂子先来，其他婶子先看着。”

木婶和陈雨俩人开始搭配熬制油辣椒，张允月看两人的操作，也知道平时在厨房也是麻利，且做菜还不错的，这会儿两人对于火候的掌握也还可以，中途张允月也就因为几个小问题纠正了一下，就没说话了。

木婶和陈雨两人合力两刻钟之后，将油辣椒熬制好，张允月看了一下，并尝了一点儿，没有什么问题，就让两人在一旁看其余人操作。

一个时辰过去，所有人都操作完了一遍，张允月又根据大家熬制过程中的问题又说了一遍，说完之后，张允月想着还是让大家再一组一组的熬制辣椒油一遍，这样也能加深记忆。

“刚才各位婶子熬制的辣椒油问题不大，但是一些小问题还是有的，就是火候的掌握，还有油辣椒熬制好的程度应该怎么观看，

这样各位婶子再来一次，嗯，这次还是一组组来，其余人在旁观看，看看自己的操作和对方的有什么不一样。”

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