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林素娥打发赵凤兰去吃发糕,开始处理五花肉。
她今天准备做古法红烧肉。
肉清洗干净,加温水,泡10分钟左右。随后,换井水,最好用冰水,可现在没有冰箱,好在底下井水效果也差不多,还是泡10分钟,再倒适量黄酒腌制3分钟。
接着,非常重要的一步。
五花肉放在盆里,上锅蒸,肉变白即可。
蒸肉留下汤汁不倒,留着备用。
稍微晾一下,改刀切成两个拇指宽。
起锅。
八角、香叶、桂皮放入锅中先煸炒出香味,盛出备用。
转小火。
放入五花肉,炒得两面金黄,微微出油脂,盛出。
放油。
加入糖。
炒出糖色,转大火,加入五花肉和香料,翻炒出香味,加老抽、生抽和黄酒。
随后,倒入蒸肉汁。
又转小火。
盖上锅盖,烧制半个小时左右。
忙活完。
林素娥这才发现门口探出一群脑袋。
她好笑道:“都做贼似的干啥呢?”
赵振礼咽着口水:“妈,好香啊~”
赵玉兰忙附和:“这个红烧肉一看就好吃。”
赵振信直勾勾的看着锅,哈喇子都流了出来。
两个大的,赵振仁和赵振义要稳重些,但颤动的喉结还是出卖了真正的心情。
赵凤兰也馋,但忍不住心疼:“妈,两斤肉你全做啦?”
本来按照她想的,做一斤完全够了,现在天气又不热,剩下一斤过几天再吃。
“嗯。”
林素娥看着面露心痛的二女儿,没多说什么。
反正,过段时间她就会喜欢这种伙食了。
她看了圈厨房,吩咐道:“凤兰,去帮我削5个土豆。”
“老二,去地里摘几根黄瓜。”
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