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一夜好眠,裴瑶起床后,站在院子里看着远处的绿意盎然的风景,闭着眼睛吸了一大口早晨清新的空气。
顿时只觉得身子骨都舒畅了起来。
这具身体不愧是才十四岁,昨天裴瑶上山下水的忙来忙去都快累成狗了,睡一觉居然全好了。
不像她以前只要前一天晚上累到了,第二天醒来后肌肉总是要疼上一天。
不得不承认年轻人身子骨就是好。
“瑶儿醒了,昨晚睡得可好。”一旁正在洗螺的芸娘看着自己女儿满脸笑意。
“阿娘,慧婶,早上好。”裴瑶睁开眼,看向正在忙碌的两人,甜甜的笑着打招呼。
今日荔枝糯米酒应当是发酵的差不多,裴瑶洗漱完后便去看荔枝酒的发酵情况。
裴逸尘和裴萱也闹着要跟过来一起看。
装荔枝酒的大缸外面封了一层布,裴瑶从外面是看不到里面的景象。
她小心翼翼的把布掀开,那瞬间一股清甜的香味散发开来,一时间整个空气中都飘散着浓郁的甜味。
裴瑶闻着这股甜腻腻的味道,看着大缸里面还在不断散发着香味的东西吞了吞口水。
“已经发酵成酒酿了,回头再加水发酵一两天应该就成了。”
裴萱听了阿姐的话,回想起之前阿爹带自己去灯会的时候就吃过酒酿:“酒酿?阿姐,萱儿之前吃过酒酿,甜甜的可好吃了。”
缸里的酒酿有很多,裴瑶又去找了个干净的小缸,把大缸里面的酒酿一分为二。
原先大缸里的那一半,裴瑶去把昨晚特意烧的凉白开拿过来倒在里面,把酒酿搅拌开来。
因为酒酿里面含有太多糖分了,所以想要把酒酿做成荔枝酒,就还需要用水把酒酿里面的糖分稀释一下。
要不然糖分太高了,不利于酒酿里面的酵母菌发酵。
因为酵母菌不耐高糖。
然后继续用油布密封好大缸,放回原来的位置让她继续发酵个一两天。
剩下的一半,裴瑶用勺子舀了一些出来,打算留着早上煮个酒酿丸子。
其他的等会隔水蒸熟放在阴凉的地方,放个四五天也没问题。
这个办法是利用高温有效的杀死酒酿里面的微生物,防止酒酿再次发酵变酸。
裴瑶从前最爱喝酒酿了,但是每次做好的酒酿都放不了多久就会坏了,她便用这个办法,煮过后的酒酿冻在冰箱里面放一个星期都没问题。
裴逸尘素来喜欢甜食,这会看着裴瑶端着的两碗酒酿看得眼睛直直的,实在是太香甜了:“堂姐,今天早上吃酒酿吗?”
“对,酒酿丸子,只可惜没有红糖,要不然味道能更好。”裴瑶回忆起红糖酒酿丸子的美味,又咽了咽口水。
裴瑶先把小缸里的酒酿放锅里隔水蒸着,然后把昨天剩下的精面倒了出来,混着水打算揉点小丸子,等会跟着酒酿一起煮。
外面的陈芳正端着东西进来,听到裴瑶说可惜没有红糖,便说道:“等会我去镇上送货的时候,去码头带些红糖回来吧。”
今日刚好是赶集的日子,码头肯定有人摆摊卖红糖的。
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