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「竟然是牛乳做成,当真稀奇。」
说话的人拿起一片送入口中,酥松的黄油曲奇入口即化,美妙的奶香味在口腔里甜甜地散开。
容瑾改了配方了,增加了糖和蜂蜜的比例,让饼干吃起来更甜,也更加符合现在人的口吻,用来配茶喝更好不过。
袁掌柜笑眯眯地把店里面发生的种种看在了眼里,他放下笔,待竹牌上面的字迹干透后让人挂到菜单墙上去。一次性挂了五六个,有曲奇饼干的,亦有蜂蜜小蛋糕的,这些都属于得味楼新推出来的糕点,接受预定。
「当天每样限量二十份,欲购从速。」
随着竹牌挂上的还有一张红纸,横贴在这些糕点下方,用小一号的字写的。
当下客人们看看彼此,垂下的视线,仿佛没人在意,可只有袁掌柜知道自己收了多少预定的单子。
一个时辰后郭秋才匆匆回来,「主人,天仙阁卖了六十多份荔枝虾球就不再售卖,我高价从他人手中买来了三颗。天仙阁一份六个售卖五百钱,我三个买了六百钱。」
「六个虾球卖五百钱,天仙阁怎么不去抢。」周元亮顿时惊呼。
天仙阁东西卖的贵,和过去的得味楼一样走的高端路线。郭秋顺手抄来了现在天仙阁的价格,黎未拿来一看后就顺手给了白塘他们,大家看后瞠目结舌。
「天仙阁这是卖神仙佳肴了嘛,比之过去价格翻了一番。」
荔枝虾球在其中算便宜的了。
他们争相传阅菜单的时候,容瑾夹了一个荔枝虾,外面裹着的酱汁已经微微凝固,不再是漂亮的琥珀色,看起来有点脏了。筷子头传来的触感是硬实的,没有那一种夹到酥脆炸物的微妙感觉。容瑾眉头动了动,他没有轻易地下什么结论,而是把这一颗虾球送入口中,咬下一半,细细拒绝,他看着剩下半颗虾球的断面,他嘴角擒起一抹淡淡的笑意。
剩下的半颗,他没吃,放下了。
「味道不好吗」黎未小声地问,他的视线落在虾球上,别人做的,找不出任何熟悉的感觉,哪怕一样的名字丶一样的虾球。
容瑾侧头轻声地说:「味道还行,酸甜调和得很均衡。虾仁处理得不错,肉质紧实弹韧。但,失之毫厘差之千里,制作的人太过追求完美了,味道反而没那么好了。」
「说的神神叨叨的。」
容瑾吓了一跳,「你从哪里蹿出来的」
刚从门外走进来的季宁嬉皮笑脸地说:「门外蹿进来的,刚好听到你说话,什么叫做完美了反而味道不好了」
「你可以尝尝。」
季宁挑眉,他也不吃独食,用刀把一颗新的虾球切成了四份,自己吃了其中之一。不知道是不是容瑾的话在先,他吃的时候总觉得怪怪的,可又说不出个所以然来。
如果硬要让他说的话,的确没想像中的那么好吃,不值得五百钱。
黎未也吃了,其他人一样。
黎未说:「没有我爹做的好吃。」
「我做个肯定比荔枝虾球好吃的虾球来。」容瑾的视线落在新鲜的山葵身上,心中有了些许想法,他想做芥末虾球。
第八十七章鱼脍
东洲处于水边,吃新鲜鱼生的大有人在,切成薄片的剔透鱼片称之为鱼脍,辅之以辛辣的山葵酱和甜醋,是时下文人雅士锺爱的美食。生食的有寄生虫,海水鱼只是比淡水鱼少那么一点点,不管何种,现代时候容瑾不吃,更别说是医疗水平落后的古代了,肯定更加不碰,要是寄生虫入脑,痛不欲生。
不吃生鱼片不代表不喜欢芥末,芥末味道的坚果容瑾就很喜欢,还有芥末籽制作而成的蛋黄酱,用来涂抹面包绝对一绝。芥末与蛋黄酱搅匀,做成辛香甜蜜的芥末虾球是容瑾的拿手好菜,哄小朋友无往不利。
现在手上没有芥末,山葵不是不可以取而代之。小小一根山葵看起来像幼态版的莴笋,但和莴笋比,「脸」上长了更多麻麻赖赖,用擦子细细碾磨出山葵酱,它的味道不像是芥末酱那么冲和刺激,辛辣感消散得很快,回味是香甜丶清爽的。
蛋黄酱制作起来也容易,容瑾拿出鸡蛋和植物油,二者疯狂搅拌就成了蛋黄酱。淡黄色的蛋黄酱看起来没什么攻击性,平平淡淡的一坨,其实是潜藏的热量刺客,吃一口就是在吃油,可是好吃啊,又不是天天吃,偶尔来一次,容瑾觉得无伤大雅,更何况古代又有几乎人家肚子里不缺油水的,那么点现代人恐惧的热量是古代人梦寐以求的美味。
剥好的大虾两个两个抱在一起,挂上细细的面糊之后放入宽油中炸,先炸到七分熟捞出,再放到油锅里炸到全熟,最后和调和好的山葵蛋黄酱充分拌匀。
容瑾的随性制作,呈现出来的就是令人大开眼界的美味。
「算是荔枝虾球基础上的改良版,大家尝尝看。」
众人已经迫不及待,筷子闪过,一大盘子的芥末虾球就没了踪影。
季宁腮帮子隆起,拒绝的时候不免和刚才天仙阁的荔枝虾球做对比。不比不知道,一比才明白容瑾为什么说荔枝虾球的味道没那么好了。
天仙阁的荔枝虾球,酱料和虾球是各有各的好吃,合二为一却没有达到大于二的效果,它们彼此争宠丶互不相让,在品尝者的舌头上打架,一出混战。
而容瑾做的芥末虾球,是抱团出战,各有欠缺,比如挂的糊不够脆薄丶比如山葵蛋黄酱辛辣味道不够突出,可组合在一起是在品尝者的味蕾上融为一体。
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