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第93章(第1页)

问人家讨吃食做法,本是不应该的,这是人家厨娘安身立业的本事。

李嬷嬷厚着脸皮过去,也有几分仗着自个得娘子看重,倚老卖老的意思,她开口了,府中哪个敢轻易拒绝她?

只史如意笑脸相对,没有半分不得已的意思,反倒主动想了吃食法子,细细说给李嬷嬷听。话音柔和又诚恳,听上去是真在为她自个儿身子考虑,连李嬷嬷自个儿孙女兰芝平日里都没这般贴心。

想到这,李嬷嬷不由得提点她们两句,笑道:「温妈妈,我看呐,这大菜不如就做如意上次做的那三黄油鸡罢。地上走的,水里游的,大少爷不爱吃,他还就爱吃那天上飞的。」

说话间,史如意捧了一碗牛肉丸子过来,汤水透亮,弥漫着一股子香味,是用牛骨熬的。

里头静静躺了几片菜叶,色泽嫩绿,在热汤中一烫立刻就捞上来了,鲜脆得很,嚼起来还有响。

史如意把竹筷递给李嬷嬷,又去调了一小碟的沙茶酱来,里头磨了蒜葱,芝麻酱丶虾米末丶花生末丶沙姜粉等。沙茶酱香而不辣,略带甜味,配这牛肉丸子是绝配。

李嬷嬷也不跟她客气了,先喝一口热汤,竹筷捅进一个牛肉丸子,蘸了酱,送到嘴里。

满咬一口,竟是十分的爽脆,毫不费牙劲,嚼着嫩滑又有弹性,一股浓郁的牛肉香味,搭配咸鲜的沙茶酱,慢慢覆盖整个唇舌。

李嬷嬷一口一个,竟吃得不亦乐乎,压根停不下来,忙里偷闲道:「如意,这牛肉丸怎地做得这么脆?」

西市赵家酒楼的招牌菜,也有一道「鱼丸」。上回云老爷应酬回来,特地提了一瓷罐给太太曾氏尝,曾氏怕夜深克化不好,没敢多吃,尝了几个,剩下的都赏了李嬷嬷。

那鱼丸是取新鲜鱼肉剁了馅,细白的小圆球,因着鱼肉本身的脆嫩,才能做得如此弹牙。

这牛肉丸都做得这般有弹性,却是让人有些难以置信。

史如意忍不住笑了,促狭地眨眨眼睛,用下巴指着香菱,道:「还能是什么法子,全靠手下功夫。为了做这牛肉丸子,香菱举着两支大铁棒,足足槌了半个时辰的牛腿肉呢。」

这牛肉被暴力打成肉泥,肌肉纤维都被破坏掉,再加干淀粉搅打至起胶,用手摸到都觉着有弹性。

若是弹性正正好的牛肉丸子,不软不硬,砸到地上还能回弹。

每根铁棒足有三丶四斤重,又挥又槌的,一般人还真做不来这活,也幸亏香菱自小在家中做惯农活,身上有两把子力气,饶是这样,也把她累得够呛。

李嬷嬷的目光顺着移到香菱身上,香菱坐在大厨房的小板凳上歇息,捏着又酸又痛的胳膊和小臂,龇牙咧嘴的。

按理说府中丫环这么多,李嬷嬷也不是每个都识得的。但她偏听孙女兰芝提起过这香菱,说有许多丫头使了银子来找香菱,给几个铜子的辛苦费,便能托她做一碟子菜,菜钱另算。

不必担心味道不好,若是有香菱不会做的,还有温妈妈和史如意这两个「师傅」在旁边帮看着呢。

兰芝自小被李嬷嬷娇惯大,看不上大厨房沈婆子给下人做的那些粗羹淡饭。兰芝虽然擅长做针线活,唯独一样,不愿意进大厨房,嫌做吃食惹得身上有味,自个儿只会做白水炖肉。

她在二少爷院子里做事,自个每月月钱就有一百五十文,自从得知只要花上几个铜子就能打牙祭,兰芝恨不得日日在香菱这儿点菜吃。

李嬷嬷对这事也是默许的,甚至还怂恿兰芝拿回屋去跟她一块儿吃。

她手下的丫头虽然得了史如意给的几个吃食法子,毕竟不是厨房出来的人,做出来只是差强人意。

史如意看李嬷嬷用完丸子,抢着收走碗筷,又道:「这牛肉丸子也是预备晚膳作羹用的,还怕大少爷不喜欢……既然嬷嬷尝得好,如意就放心啦。」

李嬷嬷掏出巾帕擦了擦嘴,面上带了笑,谢过温妈妈母女俩,这才心满意足地走了。

她是太太曾氏的奶娘,平日里得的赏赐不少,想着回去便把曾氏给她的那一罐子槐花蜜拿出来,让丫环给温妈妈她们送去。

云府正院,云老爷丶曾氏并两个少爷围了圆桌坐着。

大少爷云璋从书院归家来,让曾氏心情大好,甚至还让丫环珠云去请了千姨娘来,一齐给大少爷接风洗尘。千姨娘亦是看着兄弟俩长大的,久未见面也是想念,自是笑着应了。

屋外馀晖未落,屋内已经亮起了明亮的烛光。

大少爷云璋约莫及冠之龄,比亲弟云佑长了八岁,前两年便考过院试,已是到了能成亲的年纪。

云璋穿一身鸦青色素面直裰,书卷味极浓,脸庞方正,同云老爷像一个模子里刻出来似的。

他和弟弟云佑坐一块儿,二人虽一个肖父,一个肖母,交谈中透露出的随意亲密,一看便知是亲兄弟。

因着天冷,等人坐齐了,饭菜才开始上桌。

太太曾氏身边伺候的大丫环珠云,跟史如意学了,虚虚指着桌上的菜,开始报菜名,道:「一道牛肉丸羹,主菜是状元及第粥丶东江酿豆腐,大菜,一道是三黄油鸡丶另一道鲍汁扣辽参。另有佐酒的小菜,光明虾炙丶八仙盘丶炙鹑子……」

一道道菜数过去,大少爷云璋诧异挑眉,问曾氏道:「娘,我半年不回,这府中竟是换了厨娘不成?这么多菜,好几样听都没听过。」

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带着空间做神医  万人嫌拒回豪门,京圈太子失控了  重生九五,股神巨星  我真的没想当反派啊  吾手所植[gb]  娇软美人穿成退婚女配后  今夜渡港  清冷夫君后悔了  永恒世界欢迎你[无限]  炮灰女配开局无敌:从签到开始  抱紧这只蜗牛[末世]  灰烬  老婆总想吃掉我  急!哥哥太能忍了怎么办  从新婚夜开始,我杀到无敌铸长生  小县令他助我和离  农门福女  暗恋那一天  努力保护的炮灰竟是大佬  侦探小姐西尔芙的抉择[西幻]  

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