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蔡小虾在做什么,没人看得懂。
包括姬京。
厨师的案色是有特殊意义的,红色,黄色,蓝色,绿色,白色。
分别对应生肉切割,禽类切割,海鲜切割,生蔬切割,甜品及面点。
除此之外,厨师对食材的摆放也是有正式要求的,待处理的放哪里,处理好的放哪里,要进行腌制的放哪里……包括废弃食材放哪里?
姬京,看不懂。
他学厨这么多年,见过不刮鳞,不去腮,不挖内脏的鱼类处理方法。
但绝对没见过有人这么处理鲤鱼的。
恰恰相反,鲤鱼因为本身属于底层水鱼,平时进食也是以嘴触底,导致因为吸食太多泥土而不可避免的产生腥味。
鲤鱼去腥,就成了菜品味道的关键。
姬京见过太多去腥的办法,却没见过完全不去腥的。
不去腥也就算了,连腮带内脏一起剁,这鱼……还能吃吗?
但这些疑问并不妨碍他有样学样,他不是第一年参加繁星厨师大赛了。
他的比赛策略也一直都很清楚,那就是找到每届选手中的第一名,然后……跟着他做!
去年,他就是用这种办法淘汰了夺冠大热门,明星厨师韩昭。
这些做最大的好处就是……没有风险!
但也是最难的……
首先要找到选手中的夺冠大热门,这一点在去年就比较容易。
今年,他本来瞄准的是羽城的甘亮,但从火车上的第一次接触,到发现蔡小虾就是本次参赛的选手。
再到蔡小虾这两天的表现,他果断将蔡小虾也加入了自己的目标之中。
蔡小虾在这次繁星大赛之前,可以说是籍籍无名,但一个籍籍无名的,只是一星厨师的,整天游手好闲的选手……
再加上获取食材时的那种亮眼表现……
这一切足以让他判断蔡小虾就是今年的夺冠黑马?
更不要说,蔡小虾来自羊城,而羊城去年派出的是三星厨师韩昭。
稍微一想,姬京就推测出了来自羊城,而且和韩昭关系极好的蔡小虾,极有可能就是韩昭的弟子……
更是……品鉴师姜幻亲自指导过的报仇选手,所以才那么有恃无恐……
姜幻一定一定教给了这个蔡小虾不外传的菜谱!!!
对于一个厨师来说,菜谱简直就像武侠小说中的武功秘籍一样!
八大基本功,只要有点天赋,下够功夫,总还是能练出来的。
区别只不过是好和更好的差距而已。
但没有菜谱,再好的基本功也做不出来菜……
外人都知道菜谱对于厨师的重要性,也知道菜谱的获得难度……
但只有成为厨师之后,才知道获得菜谱的途径……其实是很多的,但每一条途径都远比外人想象的还要更难!
就像这次的繁星厨师大赛,本身的奖品就是一册三星菜谱!
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