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第132章 叮宫保鸡丁完成（第2页）

台阶高一点，矮一点，她都是要继续往上的。

所以，一个中级厨师，甚至是高级厨师，对她来说，价值都不算太大。

但如果是一个还原了那道菜的厨师，对她来说……就不仅仅是价值的问题了。

姜幻没想到蔡小虾到决赛了，还在给自己准备惊喜，她现在只希望真的是惊喜，而不是惊吓。

毕竟，那道菜卡住了鲁川两派菜系的厨师几十年，其中难度，真不是一点两点可以形容的！

赛场上，没有了姬京的影响，蔡小虾也就不做太多的假动作了！

鸡胸肉切丁，料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许，淀粉少许，抓拌均匀，封油腌制十分钟。

黄瓜，胡萝卜切丁。

姜蒜切末，小葱干辣椒切段。

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碗中生抽陈醋各两勺，白糖少许，蚝油淀粉一勺，加水搅拌均匀。

锅中入油，鸡丁滑熟盛出。

留底油，锅中葱姜蒜干辣椒爆香！

豆瓣酱一勺！

炒出红油，加胡萝卜丁翻炒！

加肉丁，黄瓜丁，花生米，老抽半勺翻炒！

倒入调好的料汁，大火炒至汤汁浓稠出锅！

叮～～

不同于积分赛，决赛开始不到二十分钟，蔡小虾就完成了自己的菜品！

姜幻有点紧张！

从加豆瓣酱那一刻，她基本就确定了蔡小虾一定是要做那道菜了！

特别是菜品完成之后，只是看一眼，姜幻就知道和那道失传菜品所形容的色泽一模一样！

但，那道菜难倒了鲁川两派厨师这么多年，并不是食材的问题，而是料汁，火候，特别是火候！

那道菜真正的难点，就在于……花生米！

花生米是让无数厨师又爱又恨的一种食材！

从配菜上来说，大部分菜品加花生米都不会破坏菜品本身的味道，只有增益，没有减弱。

但，与此同时，无论花生米炸制的有多酥脆，只要一过火，再加上料汁，都会变的不再酥脆！

这要求厨师对花生米加入的时机和翻炒的时间及火候，非常之严苛！！！

在姜幻难得一见的紧张中，也在韩昭和田青禾的翘首以盼中，蔡小虾按响传菜铃！

叮～～

“四星菜品，宫保鸡丁！完成！”

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