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第七百八十四人情世故（第2页）

尤其还是这种私房菜馆类型的鲁菜馆，就算北方城市也少之又少，南通也只此一家。

这倒不是说鲁菜馆有多牛，毕竟南方的淮扬菜绝对也是不输丝毫的的官府菜之一。

鲁菜之所以在北方受欢迎，是因为在以前没有味精的年代，鲁菜更善于调味，而且动辄就用几十上百只鸡吊汤，里面还会加入鲍鱼火腿等等珍贵食材。

用现在的网络术语来说，那就是很有逼格，不是普通餐馆可以比的，那是是身份的象征。

他们这里的掌厨大师傅出身京都八大名楼，自然有自己的招牌菜，所以黄焖鱼翅、清汤燕窝、锅塌鲍鱼、酒蒸鸭子、一品豆腐、九转大肠、葱烧海参流水一般端上来。

见菜上的差不多了，包奕凡对韩韬和安迪说道：“韩律，你跟安迪尝尝这道燕窝，口味跟咱们这边不一样。”

韩韬看了看炖盅，尝了一口道：“这家菜馆的大厨不简单啊，谭家菜和孔府菜的造诣都不低。”

包奕凡惊讶的看了看他，笑意满满，“厉害啊韩律，我都差点忘了，你之前在京都待了不多的时间，今天算是班门弄斧了。”

“包总，这是哪里话，上菜前还不觉得。现在看来，我们还真的是借你的光了。”

韩韬微微笑，又看向安迪继续道：“安迪，今天你确实要好好尝尝，包总是真的有心了。

这家菜馆师傅的手艺很正宗，尤其是谭家菜，这要是在以前，不到京城你绝对吃不到。”

“嗯，确实很好吃，燕窝做的很特别。不过韩律，听你的意思，这个谭家菜很特别吗？”

安迪尝了一口后，好奇的看向韩韬和包奕凡问道。

她虽然回国时间并不长，但是一个对吃比较有兴趣的人，尤其是中餐，都不仅仅只是有兴趣，而是过分“贪吃”了。

韩韬肯定要给包奕凡面子，毕竟人家确实用心了，所以给安迪介绍道：

“谭家菜是最着名的官府菜之一，烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。

而且咸甜适口，南北均宜，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、口感醇厚，无论南方人、北方人都爱吃。

而且以前要吃谭家菜，还有一条不成文的规矩，那便是无论吃客有多大的权位，都需走进谭家门来吃谭家菜。”

说到这里，韩韬也吃了一口燕窝，见包奕凡和安迪都很感兴趣，继续说道：“尤其是这道清汤燕窝，更有独到之处。

这个燕窝要用温水浸泡三小时，再用清水反复冲漂，在非常细心的择尽燕毛和杂质。

待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。

最后再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。”

安迪听她说完，忍不住再次吃了几口，点头认可，“嗯，原来一道菜有这么学问。

看来我们要感谢一下包总的盛情款待，这个菜汤看上去清如水，略带米黄色，但是味道鲜美，燕窝软滑不碎，确实与之前吃的不一样。”

“客人真的对美食很有研究，这道“清汤”燕窝，可是包总嘱咐特意准备的，还有这道鱼翅…………就是为了招待您二位。”

这个服务员很有眼力价儿，对于他们来说，端茶倒酒只是基本技能。

最重要的是，要知道在什么时候说什么话，怎么给宴席的主人长面子。

就像刚刚的这种话，主任不能自己说，自己说就成了炫耀，是上不了台面的暴发户行为。

韩韬和安迪也是很给面子，两个人都不客气的动筷子，而且对每一道菜都是赞不绝口。

包奕凡自然也是异常高兴，端起酒杯招呼二人一起干杯，包间里的气氛也越来越融洽和谐。

这就是人情世故，是传统文化中不可或缺的一部分。在酒桌上，大家表达情感、建立关系、维护尊严更容易。

如果要是不懂酒桌上的人情世故，那这个人绝对走不远，肯定常常被孤立，无法融入社交圈子。

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