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把剁好的猪肉末放入大碗中,下一步孙小婷开始调味。
碗中加入盐、胡椒粉、生抽,还有少许白糖起到提鲜的作用,不停搅拌,让调料充分地融入到肉馅中。
接下来,泡点葱姜水,这可以起到很好的去腥增香效果。
把葱姜水少量多次加入肉馅中,顺着同样的方向搅拌,让肉馅在搅拌的过程中慢慢地吃饱水。
在这个过程中,孙小婷还时不时摔打几下肉馅,这样制作出来的肉馅口感嫩弹有劲道,而且一点也不会发柴。
最后起锅倒油,锅中加入小茴香、花椒、八角、桂皮和草果等香料,开小火慢炸至香料微黄溢出浓郁的香气后,关火捞出香料。
待油冷却后,再倒入到肉馅中,搅拌均匀,让油充分浸润到肉馅中。
做好的肉馅泛着诱人的光泽,肉眼可见的细腻滑嫩,而且还散发着各种香料的味道。
屋子里本就开着暖气,再加上折腾一气下来,孙小婷热得都要出汗了,而且肚子也咕咕叫了。
看了看时间,孙小婷准备给自己做个简单的晚饭。
挖两勺现成的肉糜,团成团后压扁,放入锅中小火慢煎,两面煎得焦黄,高温逼出的汁水与菜籽油碰撞后,油星四处飞溅,香味也霸道地蔓延开来。
再用锅中的剩油爆香姜末,放一把小青菜翻炒片刻就出锅了。
肉饼汁水丰盈,鲜美滑嫩,小青菜清爽又不失鲜味,有荤有素,营养均衡。
就着一碗白花花的大米饭,孙小婷吃得格外香。
“哇,今天又是被自己厨艺征服的一天呢!”
当然,肉饼也不可能少了阿黄的份!
一人一狗都吃得嘴角油汪汪,又幸福又满足。
吃饱喝足后,孙小婷休息了片刻,驾着小三轮,开启了新一天的摆摊生涯。
轻车熟路地到了全民健身中心,孙小婷在等待的食客中一眼就看到了她的“黄金搭档”——肌肉大哥。
无他,实在是大哥这健硕的体格过于抢眼。
再加上大哥一副生人勿近的模样,别的食客都自发和大哥之间空出了一段距离。
这么扎眼,想看不到都难。
等孙小婷停好车,食客们自发地排起了队,大哥也走了过来。
“我今天没事,就比之前出门早了点。不过也才刚到没两分钟呢,你都来了。”
憨憨的语气与外形形成了鲜明的对比。
其实大哥昨天拿了孙小婷一锅梅花糕过意不去,今天特意到了早点。
但是又怕孙小婷有心理负担,所以才故意这么说的。
孙小婷大概也看出来了,这大哥也就看起来比较凶悍,但实际上是个热心肠的,而且为人还挺实在呢。
这么一想,孙小婷觉得还挺幸运的,每次摆摊都能遇到不错的人。
第一周遇卖菜煎饼的时候到了热心的卖粥大婶,第二周卖盒饭,居然发现食客就是自己的邻居,这周又遇上了实在的肌肉大哥。
感恩的心,感谢有你们!
孙小婷忍住心头高歌一曲的想法,开始了梅花糕制作前的准备工作。
“今天的梅花糕是鲜肉馅的哦!”
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