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第六十六章子贡图录（第1页）

宴会散场，武威军也休息了。

整座思善县城，都变得沉寂下来。

陈放走进卧室，没有去休息，而是坐到案几前。

他从储物空间中拿出茶具和茶叶。

开始冲泡工夫茶。

冲泡工夫茶的第一步，是纳茶。

也叫请龙入瓮，就是把稍碎的茶放在下面，完整的茶放在上面。

这样可以保证不会冲出很多茶末来。

第二步是冲茶。

就是用水冲泡，此时水温是关键。

古时的标准是:沸水从碳炉上端起，然后走七步，此时的水温是最合适的。

然后高冲低洒，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心。把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好。

第三步是淋罐

这一步有三个作用。

一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气。

二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟。

三是冲去壶外茶沫。

第四步是烫杯。

潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。

功夫茶泡法的特点就是要“热”。

喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。

潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。

这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。

第五步是洒茶

洒茶要“低，快，匀，尽”。

“低”，保证香味，少沫。

“快”，保证香味和热气。

“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫“关公巡城”，保证茶色均匀。

功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样。

“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，这叫“韩信点兵”。

用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。

别小看这一步。

这最后点的都是茶的精华，为每杯增色增味。

而剩下的精华点不尽，在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了，味道会变苦。

第六步就是喝茶了。

功夫茶的喝茶讲究谦让。

会说一句:“请”。

端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着冲茶人，是不礼貌的。

拿起茶杯先闻闻茶香，分三小口饮尽，细细品味，等待茶在口里回甘，一个很耐人寻味的过程。

陈放不慌不忙，按照步骤依次进行，刚好进行到第五步洒茶的时候，屋外传来敲门声。

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