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再然后就是煮鱼片了。
揉了淀粉的鱼片并不需要煮多久,几乎只是在滚水中过一遍的样子,鱼片就已经被煮熟,可以捞出来了。
捞出来的鱼片被铺在煮好的鱼骨上面,让碗里的东西看起来更加丰富了。
直到此刻,水煮鱼的主材料已经全部准备妥当。剩下的,就是配料的准备了。
而事实上,对水煮鱼这道菜来说,配料可比主材料要重要多了。
在煮鱼的时候,傅咏菡就已经在灶台上另外架了一口锅。锅里装了不少的油在烧着,这些油,正是傅咏菡之前专门炼出来的水煮油!
水煮油并没有被烧开,而是烧到了七分熟的样子,傅咏菡就往里加了大把的干红辣椒和青花椒和其他配料。
干辣椒和青花椒在水煮油的熬煮下,被炸得香香的,冲鼻的麻辣味道再次覆盖住了整个厨房,厨房里又是一阵接着一阵的喷嚏声!
川菜就是这样,麻辣的味道总是让人防不胜防,却又让人欲罢不能。
油锅里的干辣椒渐渐的变成了棕红色,傅咏菡关掉了灶火,一只手就将整只油锅提了起来,将油锅里的辣椒花椒连油一起,倒进了装有鱼片和豆芽的碗里!
滋滋的声音不断响起,鱼肉被整个埋进辣椒和油里面,只若隐若现的露出了一点边缘,却让人在一片红色中更加无法忽视鱼肉的白,恨不得能立刻尝上一口才好。
傅咏菡随手抓了把切碎的香菜丢了上去,给红通通的碗里又添加了一抹颜色。
“咕咚”一声,傅咏菡耳边传来了一声清晰的咽口水声音。她回过头一看,正好对上窘迫得满脸通红的余康宁的眼睛。
“师、师傅……”被抓了个现行的余康宁结结巴巴的,一句话也说不出来。
傅咏菡并没有在意,只是指了指面前那碗煮好了的水煮鱼道:“行了,让人把这道菜端出去吧!”
师傅没有追究就好!
余康宁心里一松,忙应了声是,到厨房门口叫了人进来。
至于那道椒麻牛肉,在傅咏菡煮鱼的时候,就已经端上桌了。
三道菜终于做完了,傅咏菡收拾收拾东西,指着剩下的水煮油道:“这东西好好收着,我以后有用。记住,不要让人随便用这油。”
身份
就以咏记食府厨房里这些人的水准,让他们用这些傅咏菡亲自熬煮出来的水煮油,着实有些浪费了。
只是这话,作为老板的傅咏菡实在不方便说出口。
不过,就算她不说,余康宁和章海其实也都懂。
“放心吧师傅,我们一定会好好保管住这桶油的,保证一滴都不会浪费!”章海坚定的道。
有成熟稳重的章海发话,傅咏菡心里也就放心了。
趁着有空,她干脆给两个徒弟讲起了自己刚刚做的那三道菜。
正好章海和余康宁一下子看了三道新菜,心里还有不少疑惑,忙问了出来,也都得到了傅咏菡的解答,让两人欣喜不已。
没过多久,焦冲就到厨房来了。
“老板,那个姓蔡的客人说想见见做他点的那三道川菜的人,您看,您要不要出去跟他会个面?”焦冲是来传话的。
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