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的做法。 关于这道菜好吃是好吃，但是问题也有，第一是费时，第二是费材料。 “你买回来的牛蹄首先要过火。”萧鹏道：“把整个牛小腿的毛都烧干净。等到烧干净后用钢丝球使劲刷，刷掉牛腿外层烧焦的表皮。这买回来的牛蹄都是带一截腿骨的，这时候你就要把它从脚踝的位置一分为二，然后牛蹄部分从两半牛蹄中再一分为二，也就是说一根牛蹄分成三份，千万别直接拿着整根的牛蹄直接下锅，这样很难入味。” 巴图琪琪格恍然大悟：“我就说这牛蹄为什么入味儿这么深呢，然后是因为剁开的缘故？” 萧鹏点头表示他说的正确：“牛蹄很难入味，所以想要做好牛蹄就要从头到尾都要注重这一点儿，剁好的牛蹄需要焯水，而在焯水的时候就要在里面放入生姜、倒入老酒，这样在焯水的时候可以去腥还可以让牛蹄...

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