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大概是心里激动,三人也不觉得累,刚忙活完,又立马蹿进厨房去看白子慕做菜。
鸭脚洗干净了,跟着排骨冷水下锅,炒一次水,再次洗干净后放一边备用,白子慕又切了一个大芋头。
芋头切成拇指般大,中指般长,切好了装碗里,再起锅烧油,油温三成热,就可以把沥干水分的鸭脚倒进去炸了,小火炸到表皮微微焦黄,看起来有些干了,就可以出锅了。
但这时候还没成,大火再把锅里的油烧开,待油温升高,微微冒泡后,把刚才捞起来的鸭脚再倒锅里,复炸一次,这次炸个一分钟就好了。
鸭脚好吃的关键是软,且皮脆。
想要脆,复炸好后,立马的放冷水里泡,如此鸭脚才能发涨,煮的时候,也才更容易入味。
芋头块也炸一次,炸熟后直接捞出。
田螺和鸭脚都有味,不下大料,很难把它们的腥味儿去掉。
家里上次买了不少香料,白子慕又翻了出来,拿了点香叶、八角、桂皮,砂仁,还有白蔻和一些干辣椒。
酸笋这些家里都有,干锅下入酸笋,炒干水分后再入一勺香油,然后再把方才准备好的的香料下到锅里头和酸笋一起炒,接着把田螺,排骨倒进去,再放点米酒,姜片,一点花椒,一点酱油,调完味,就可以下入清水了,水烧开后,把炸过的鸭脚倒进去,中火焖一个小时,再放入芋头、油泡。
蒋小一见着锅里咕噜咕噜的冒泡,还红彤彤的,一股很‘怪’的味道一直往他鼻子里窜,说香,可是好像又有点臭,可说臭又不像臭,很难形容。
反正那味儿,很是诱人,他闻着闻着,就觉馋得很。
蒋小二三个小家伙站在一旁,那口水跟着自来水似的,是咽都咽不及,哗啦啦的一直往外流,蒋小一拿了毛巾给他们擦,可擦完这个那个又流,擦完那个这个又湿了,根本就擦不过来。
三个小家伙眼睛亮如灯泡,一直直勾勾的盯着锅里看,小手儿也是蠢蠢欲动。
哥夫怎么这么厉害啊,简直牛逼坏了,煮的这个东西,真是又香又臭,可是他们好喜欢吃啊!因为看起来实在是太好吃了。
蒋小一见白子慕把‘菜’盛了起来,满满一大盆,以为已经煮得了,他迫不及待想去打饭,然后直接开吃。
谁知白子慕又把挂墙上的平底锅拿了下来,倒了油进去,还放了一把葱,炸出葱油后,他又打了半碗辣椒面,而后把热油倒到了辣椒面里去。
搅拌均匀后,辣椒油就算做好了。
白子慕把它淋到了鸭脚煲上。
这辣椒油很香,也不是特别辣,再放点紫苏叶增香。
田螺鸭脚煲便彻底的大功告成了。
又红又香,还油汪汪,光是看着就觉得非常的有食欲。
煮得久,田螺已经完全吸森*晚*整*理满了汤汁,入味得很,鸭脚软烂,骨头一抽就能抽出来,软嫩柔滑,香辣过瘾。
几个小家伙吃得都停不下来,好吃到他们不停的转圈圈,一直哇塞哇塞的乱叫。
吸个田螺,那是吸得两眼都要泛白,缺氧缺得面红耳赤,虽是不容易吃,但个个都不愿停手,坐着不好发力,他们便站起来,换着姿势,一下蹲茅坑一样的蹲着吸,一下又翘着腿吸,一下又噘着屁股吸,姿态是千奇百怪又五花八门。
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