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第341章 皮蛋和火腿肠（第1页）

煎酿鲮鱼做好，收回到美食空间后，一边煮着的雕胡饭也好了，林烨也就顺势将它也收了起来。

然后林烨取了些冰霜狼肉出来，按着对应的步骤，开始做起了红焖冰霜狼肉。

林烨之前已经做过一次了，所以现在也是驾轻就熟，很快就到了焖煮的阶段，大火烧开后，转小火，林烨便让它先在那焖着。

而林烨这时候，便用另一个星灶重新起了个油锅，然后简单地弄了份黄埔炒蛋出来。

黄埔炒蛋收好后，红焖冰霜狼肉离焖煮到酥烂，还需要一定的时间，林烨便准备弄个青菜出来。

正好中午的时候，有割了一把豌豆苗，可以做个蒜蓉豌豆苗，不过在洗着豌豆苗的时候，林烨突然想起来，他之前做的皮蛋，已经放了有差不多二十天左右了，现在的话，应该是已经发酵好了的。

有了皮蛋的话，完全可以做一个上汤豌豆苗出来的，于是将豌豆苗洗好后，林烨就马上回到了自己的屋子里面，然后拿了一个皮蛋出来。

将皮蛋外边已经干燥的泥巴剥掉后，林烨简单地清洗了一下鸡蛋壳，然后变将这皮蛋敲了开来。

剥鸡蛋这事对林烨来说很容易，三下五除二，林烨手中就出现了一个橙黄色的皮蛋，它看起来有点像半透明的胶质，也可以看到里面黄色的蛋黄。

这皮蛋的颜色，看起来跟林烨前世常见地皮蛋，其实还不太一样，前世一般市场上卖的皮蛋，虽然也是半透明的，但它不是橙黄的，而是更接近于赤红色或者黑色，而蛋黄也是墨绿色的。

不过林烨知道这其实是成功了的，黄色的皮蛋在前世也是有的，一般来说就跟林烨现在做的皮蛋一样，多是用鸡蛋做的。

所以前世有一种说法，黄色的皮蛋，就是用鸡蛋做出来的，但是用鸡蛋做出黑色皮蛋的情况，以及用鸭蛋做出黄色皮蛋的情况，都不是没有，所以这种说法，就有些经不住考究了。

而另一种说法的话，就是跟腌制的配料有关，如果配料碱性重一点，就是黑色的，如果碱性弱一些就是黄色的。

这个说法林烨多少是有些赞同的，就像他这次做皮蛋一样，用风铃牡荆烧出来的灰，碱性含量肯定不如前世那些纯碱什么的高，而现在出来的就是黄色的皮蛋嘛。

不过这个也只是林烨自己的偏向而已，具体是不是这个原因，他目前也没有办法能够确定。

外观形态看起来，确实是没有问题了，不过这毕竟不是在前世，能不能食用，还是要用分析仪扫描一下才可以，于是林烨便用主动扫描，扫描了一下这颗皮蛋。

结果很是喜人，分析仪显示，这颗皮蛋是可以食用的，然后林烨顺便将其他没剥壳的皮蛋，也都扫描了一下，不出意料地，都是可以食用的。

既然皮蛋确实已经好了，那林烨本身打算做的蒜蓉豌豆苗，也就可以做成上汤豌豆苗了。

林烨先将其他没剥壳的皮蛋收到美食空间装起来，然后便重新回到了小院，来到星灶面前。

查看了一下红焖冰霜狼肉，给它翻了下锅之后，就开始做上汤豌豆苗了。

做上汤豌豆苗，皮蛋不需要很多，有一个就差不多了，正好林烨手上已经有一个剥好壳的了，于是林烨就直接用菜刀，将这皮蛋切成了小丁，放在一旁备用。

其实切皮蛋，一般来说，最好不要用菜刀，因为它们俩很容易产生粘连，容易导致皮蛋的蛋黄散掉，甚至不成形。

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