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第341章 皮蛋和火腿肠（第2页）

所以在前世很多时候，人们为了皮蛋切出来的效果更好，一般都是取一根细线，绷直后切。

皮蛋本身很嫩，绷直后的湿细线虽然说不上锋利，但切开它还是绰绰有余的，而且没有粘连，出品也会很漂亮。

不过嘛，林烨现在是不需要考虑这个的，因为他系统出品的美食菜刀，是有清洁属性的，粘连这种事情根本不会出现，所以他才会直接就切了。

切完皮蛋，林烨又拿了点瘦肉出来，同样切成了小丁，这时候林烨才想起来，其实做上汤豌豆苗的话，他现在还少了火腿肠。

本来林烨还想既然没有火腿肠，那就像之前那样，因陋就简，不放火腿肠丁，虽然这肯定会影响成品的味道，但也不是不能接受的。

不过就在林烨拍了几瓣大蒜，就准备烹饪的时候，林烨突然想起来，不对啊，火腿肠什么的，其实现在完全就能做出来吗，原材料什么的，林烨现在手里都是有的。

虽然这做出来需要一点时间，不过反正今天晚餐，本身做的就比较早，完全可以有时间，可以先将火腿肠做出来。

于是林烨便开始行动了起来，他下拿出二刀肉，切了一块瘦肉出来，然后将瘦肉的筋膜去掉，切成块之后，就放入到破壁机里面，直接打成肉糊，去除筋膜目的，主要是为了瘦肉打出来能够更加的细腻。

当然如果用的不是纯瘦肉，不去筋膜也可以，林烨用纯瘦肉，只是因为这样做出来的火腿肠，跟前世买的那些更像一点。

肉糊好了后，加入适量食盐，淀粉、少量金竹酒和姜汁，打入一个蛋清，然后将它们顺着一个方向搅拌到上劲就可以了。

接下来的操作也不麻烦，将搅拌均匀的肉糊装到一个袋子里面，当然如果有裱花袋，那就再好不过了。

在袋子的尖端剪一个，跟火腿肠差不多大的口，然后取一些锡纸出来，在锡纸上面刷一点油，就可以将肉糊挤出来，让它放到锡纸上面。

刷油是为了方便之后脱模，如果嫌这样太麻烦，又有烘培油纸的话，也可以在锡纸上，铺个比锡纸稍小的烘培油纸，再挤肉糊，效果也是一样的。

肉糊挤好之后，就可以将锡纸卷起来，将肉糊都卷在锡纸里面，最后将锡纸卷的两端都拧紧，让它密封起来，不然肉糊会流出来的。

拧好锡纸卷，剩下要做的就很简单了，只要上锅隔水蒸个15～20分钟就可以了。

火腿肠蒸着的时候，红焖冰霜狼也好了，出锅装盘后，依然是收回空间。

火腿肠蒸好还要一点时间，林烨便跑去陪琦琦玩了一小会，见时间差不多了，林烨才去将火腿肠取了出来。

稍微晾凉后，林烨就将它们都从锡纸卷里面拆了出来。

这火腿肠咋一看，跟前世的火腿肠其实并不是很像，因为它的颜色更像猪肉煮熟之后的本色，而不是一般看到的红色。

不过林烨对此并不奇怪，因为前世市面上的那些火腿肠，基本上都是用红曲粉上过色的。

林烨现在是没红曲粉，要不然他也会加一点，那样卖相会更好一些。

现在剩下的就是要看，这火腿肠的味道怎么样了。

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