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014 鲜香的鱼片火锅（第2页）
“不过你这做鱼的手法我是看不懂了，切这么薄根本就不好炒啊，这一炒不就散了吗？”叶留根道。
“今天给你们做个鱼片火锅。”叶良道。
“鱼片火锅？这倒是新鲜了，我还真从没吃过。”
叶良拿了一包淀粉均匀地散在鱼片，还有盐和酱油。
然后把这一大盘鱼片搅拌均匀。
就这么腌个十来分钟的样子，让鱼片入味。
这种鱼片裹一层生粉或者淀粉，放在油锅里炸一下，会更加滑嫩。
甚至会让有有种入口即化的感觉。
做鱼片火锅的时候一般是采用这种方法。
鱼片的底下再铺一层配菜，慢慢煮着。
叶良是打算把白萝卜和莴笋切成片放在底下当配菜。
等鱼片吃完，下面的配菜也正好熟了可以吃了。
这道菜很适合天气凉的时候吃，能驱寒气。
把鱼片盖好，叶良去厨房在锅里烧油，把两半鱼头放在锅里稍微炸了一下。
这样，就可以准备熬鱼头汤了。
用鱼头汤来做鱼片火锅的锅底，那滋味会更一层，主要是鲜香！
等鱼头汤熬成那种浓白色泽就可以了。
锅里的水已经开始翻滚，叶良把鱼头放进水里，盖锅盖，添了几根柴，就不用管了。
这时，去地里拔青菜的李念芳也回来了。
手拿了好大一把菠菜，两个莴笋。
“妈，今天我们就在院子里吃怎么样？”
“行啊，这鱼片火锅还不知道做出来是个什么味道。”李念芳道。
“做菜就做菜你拿砖头做什么？”
叶良掂了掂手的砖头，“我要在院子里堆一个临时灶，把锅放去，底下烧着小火，我们就能在院子里围在一起吃火锅了。”
“你这想法听起来还真是够稀奇的，行，那我今天来给你打下手，说吧，需要我做什么？”
“帮我把莴笋和白萝卜给切了，稍微厚点，然后把菠菜洗了。”叶良道。
菠菜到时候放在鱼汤里涮一下就可以了。
李念芳拿着菜，叫叶永民一起去厨房帮忙处理配菜了。
而叶留根则是帮着叶良一起堆灶，这种灶只要不倒能把锅放稳了就行，所以堆起来也简单。
留一小部分空的烧火就行。
灶堆好后，叶良去把熬鱼头汤的锅给整个端了过来，放在灶。
叶留根看着浓白翻滚的鱼汤道：“光是闻着鱼汤就够香了！”
“对啊，粑粑，我能先尝尝这鱼汤吗？”
叶良拿了个碗给小家伙舀了一勺。
“哇，好好喝！还要一勺。”
因为考虑到等下鱼片火锅要放辣椒，小家伙不能吃，所以叶良把鱼头的肉给剃了下来，给她装碗里了。
接下来就是把鱼片过一遍油了……
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